Einfache sautierte Bohnen sind eine schöne, super Frühling-Beilage. Ich finde, dass sie besonders lecker sind neben Hühnchen oder Eierspeisen, aber fühle mich nicht durch meinen Geschmack eingeschränkt. Suchen Sie nach Favabohnen mit dicken Hülsen, die gerade erst glänzend geworden sind - Sie wollen diesen süßen Punkt zwischen super-jungen Favas mit Bohnen, so winzig, dass es ewig dauern wird, um sie vorzubereiten, und älteren Hülsen mit Bohnen, die ein bisschen stärkehaltig werden .
Wie immer bei der Herstellung von Favabohnen muss man sich fragen: Lohnt es sich wirklich, sie doppelt zu schälen? Warum sollten Sie all diese Probleme machen, indem Sie die Bohnen aus den dicken Hülsen schälen, die Bohnen kurz aufkochen und dann die Schale jeder einzelnen Favabohne entfernen? Nun, diese Muscheln neigen dazu, einen bitteren, tanninhaltigen Rand zu haben, und das Entfernen von ihnen offenbart eine bemerkenswert süße und nussige (ganz zu schweigen von hellgrünem!) Bohne darin. Bei diesem Rezept, bei dem die süße Zartheit von essenzieller Bedeutung ist und der einzigartige Geschmack der geschälten Favabohnen wirklich durchschimmert, ist es meiner Meinung nach die Vorbereitung wert. Wenn Sie jedoch Favabohnen zur Hand haben und sich einfach nicht dem doppelten Beschuss stellen können, sehen Sie sich diese No-Shell Fava Bean Rezepte an , die alle die Bohnen, die Hülsen und alles andere kochen (ja, die Hülsen sind beim Kochen essbar) richtig!).
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund
- Saubohnen
- Feines Meersalz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Garnieren (optional):
- Minze, gehackt
- Dill, gehackt
- Petersilie, gehackt
Wie man es macht
- Entferne die Favabohnen aus ihren Schoten (normalerweise hat jede Schote eine strähnigere Seite und du kannst sie öffnen, indem du diese Schnur abziehst).
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie genug Salz hinzu, damit es so salzig schmeckt wie das Meer. Blanchiere die Bohnen für ca. 1 Minute. Die Favabohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie ausreichend kühl sind.
- und entferne die Shell von jeder Bohne (siehe Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schälen von Favabohnen, falls du es noch nie zuvor getan hast).
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Favabohnen hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis die favas zart sind, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mit den frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Machen Sie einen Tipp: Diese sind ideal, um vorwärts zu kommen, aber sie leiden nicht zu viel. Sie können ganz sicher alle Schüsse bis zu einem Tag im Voraus verarbeiten und die zweischaligen Favabohnen, bedeckt und gekühlt lagern, bis Sie bereit sind, sie zu braten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 546 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 71 mg |
| Kohlenhydrate | 88 g |
| Ballaststoffe | 34 g |
| Eiweiß | 38 g |