Dieses klassische gebratene Lammkeulenrezept wird mit einer einfachen Mischung aus Knoblauch und Rosmarin verfeinert. Sie werden es bei einer hohen Temperatur für kurze Zeit rösten, um das Äußere zu bräunen, und es dann bei einer niedrigeren Temperatur zu kochen, so dass es saftig bleibt.
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie eine Lammkeule schneiden und binden, oder was Sie fragen müssen, wenn Sie Ihren Metzger dazu bringen, sehen Sie, wie man eine Lammkeule röstet . Im Grunde genommen sucht man nach einem halb-knochenlosen Lammkeule, was bedeutet, dass man den Hüftknochen und das Gelenkende des Schaftknochens entfernt hat, so dass nur der untere Teil des Schaftknochens übrig bleibt, und dann zu einem kompakten Braten zusammengebunden wird dass es so gleichmäßig wie möglich kocht.
Sie werden sicherlich Ihre Lammkeule mit ihrer traditionellen Sauce Begleiter dienen, und diese spritzige Minze-Sauce für Lammfleisch braucht nur ein paar Minuten zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 halbbeinlose Lammkeule (siehe oben), getrimmt und abgebunden (ca. 6 bis 8 Pfund nach dem Trimmen)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, in Streifen geschnitten
- 1 Teelöffel. frische Rosmarinblätter, fein gehackt
- 2 EL. Olivenöl
- 2 Teelöffel
- Koscheres Salz
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Etwa 40 Minuten bevor Sie mit dem Kochen beginnen wollen, nehmen Sie das Lammbein aus dem Kühlschrank und legen es auf ein Schneidebrett.
- Schneide mit einem scharfen Schälmesser kleine, flache Schlitze über den ganzen Braten und stecke einen Streifen frischen Knoblauch in jeden Schlitz.
- In einer kleinen Schüssel das Öl, gehackte Rosmarinblätter, Salz und Pfeffer mischen und umrühren, um eine Paste zu bilden. Reibe diese Paste über den ganzen Braten.
- Jetzt den Braten nur 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In etwa 10 Minuten können Sie Ihren Ofen auf 450 F vorheizen.
- Wenn Sie bereit sind zu braten, legen Sie die Lammkeule in einen Bräter mit einem Gestell, mit der fleischigen Seite nach oben. Setzen Sie ein Fleischthermometer oder ein digitales Sondenthermometer in den tiefsten Teil des Fleisches ein, achten Sie dabei darauf, dass Sie keinen Knochen berühren. Wenn Sie ein digitales Sondenthermometer verwenden, stellen Sie es so ein, dass Sie gewarnt werden, wenn das Fleisch 130 F. erreicht.
- Gießen Sie etwa eine halbe Tasse Wasser in den Boden der Pfanne und übertragen Sie es in den Ofen.
- 20 Minuten lang rösten lassen, dann auf 325 ° F absenken und rösten, bis die Fleischtemperatur 130 ° F erreicht hat, was je nach Größe des Bratens eine Stunde bis 20 Minuten dauert.
- Das Lamm aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Tranchieren 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Übertragen Sie den Braten auf ein Schneidebrett , fleischige Seite nach oben. Die Oberseite des Bratens in dünne Scheiben schneiden und schräg oder leicht schräg zum Knochen schneiden. Dann den Braten umdrehen und für die untere Hälfte wiederholen. Mit Minzsauce servieren.
Siehe auch: Gebratene Lammkarree
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1176 |
| Gesamtfett | 94 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Ungesättigtes Fett | 50 g |
| Cholesterin | 283 mg |
| Natrium | 621 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 75 g |