Definition
Empanadas sind gefüllte Gebäckstücke, die in Südamerika sehr beliebt sind. Empanadas kamen wahrscheinlich mit den Spaniern nach Südamerika, aber sie nahmen in der Neuen Welt schnell ihren eigenen unverwechselbaren Stil und Geschmack an. Südamerikanische Empanadas haben oft einen leicht süßen Teig (manchmal sind sie sogar mit Puderzucker bestreut), der als perfekter Kontrast zur pikanten Füllung wirkt.
Für den Neuling sehen Empanadas in Südamerika von Land zu Land gleich aus, aber in jeder Region gibt es deutliche Unterschiede.
Die meisten Länder haben eine Basis-Empanada- und eine Hühnerversion. Schinken und Käse, Kartoffeln, Chilischoten, Gemüse, Meeresfrüchte, Palmherzen, tropische Früchte; Was in einer bestimmten Region verfügbar und beliebt ist, wird normalerweise in den lokalen Empanadas aufgeführt.
Empanadas haben einen zarten Teig, der dazu neigt, den Geschmack der Füllung aufzusaugen, was sie am Tag nach dem Backen noch köstlicher macht. Der Teig ist weniger flockig als Kuchenkruste, und es ist sehr einfach zu machen. Empanadas erwärmen sich gut in der Mikrowelle, ohne ihre Textur zu verlieren.
Empanadas können gebacken oder gebraten werden. Sie sind in der Regel groß genug, um eine Mahlzeit zu sein, aber kann auch in eine kleine, vorspeisegroße Version gemacht werden.
Auch bekannt als: Empadas, Empadinhas (Brasilien), Salteñas (Bolivien)
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