Eine Kuchenkruste blind zu backen bedeutet, die Kuchenkruste vor dem Füllen teilweise oder vollständig zu backen.
Blind Backen dient einer Reihe von Zwecken. Zuerst möchten Sie vielleicht blind eine Kuchenkruste backen, wenn die Kuchenfüllung weniger Zeit zum Kochen benötigt als die Kruste selbst.
Zweitens würden Sie blind eine Kruste backen, wenn Sie eine Sahnetorte oder einen Chiffonkuchen backen, weil diese Art von Kuchen überhaupt nicht gebacken wird.
Das Blindbacken hilft auch, bei der Herstellung von Fruchtpasteten eine matschige Kruste zu vermeiden.
Blindbacken wird für die Herstellung von Tortenmuscheln und Pasteten verwendet.
Beim Blindbacken wird die Kuchenkruste mit Backpapier ausgekleidet und dann mit ungekochten Bohnen oder Reis gefüllt und dann gebacken. Dies verhindert, dass die Kruste beim Backen aufbläht. Nach dem Backen werden die Bohnen oder der Reis entfernt und die Pastetenkruste wird gefüllt. Sie können auch spezielle Tortengewichte kaufen, die genauso funktionieren wie die Bohnen.
Auch bekannt als: Vorbacken