Während diese Zwiebeln sehr gebräunt und sehr aromatisch sind, unterscheiden sie sich von langsam gebräunten Zwiebeln in der Konsistenz. Sie behalten ihre Form und weichen nicht vollständig auf. Da sie nicht so lange gekocht werden, behalten sie auch einen stärkeren Zwiebelgeschmack, was ich für Sandwiches oder auf Steaks oder Koteletts bevorzuge.
Wählen Sie gelbe Zwiebeln für dieses Rezept. Ein niedrigerer Feuchtigkeitsgehalt ist für diese Kochmethode am besten; Wenn Ihre Zwiebeln sehr feucht sind, stellen Sie sicher, dass Sie eine große Pfanne wählen und die Zwiebeln nicht drängen, damit die Feuchtigkeit schnell verdunsten kann und die Zwiebeln sofort braun werden können. Arbeiten Sie gegebenenfalls in Stapeln.
Es ist interessant, die Unterschiede zwischen weißen und gelben Zwiebeln zu kennen. Die meisten Amerikaner werden automatisch zu einer gelben Zwiebel gehen. In der Tat sind fast 90 Prozent der in den USA angebauten Zwiebeln gelb. Dieses Rezept kann mit fast jeder Zwiebel verwendet werden und es könnte Spaß machen zu entdecken, wie jede Sorte schmeckt, wenn sie schnell gebräunt sind.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Zwiebeln (groß, ca. 1 Pfund)
- 2 bis 3 Esslöffel
- Butter (oder Öl)
- Koscheres Salz
- Optional: 2 bis 3 Esslöffel
- Sherry (trocken, optional aber sehr empfehlenswert)
Wie man es macht
- Schneide die Zwiebeln in dünne Halbmonde (oder Würfel, falls gewünscht).
- Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter oder das Öl hinzufügen. Wenn Sie Butter verwenden, erwärmen Sie sie nur, bis die Butter nicht mehr aufschäumt. Wenn Öl verwendet wird, erhitzen Sie, bis das Öl leicht schimmert und fließt. Sie möchten eine dicke Schicht Butter oder Öl in der Pfanne, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Mit Salz bestreuen und umrühren, um die Zwiebeln mit der Butter zu bestreichen und das Salz zu verteilen.
- Kochen Sie die Zwiebeln für ein oder zwei Minuten ohne Rühren, bis sie braun werden. Rühren Sie die Zwiebeln so, dass mehr von ihnen in der Pfanne ausgesetzt sind und lassen Sie sie eine weitere Minute ruhen, um mehr Bräunung zu fördern. Die Zwiebeln noch einmal oder zweimal umrühren und so viel Bräunung wie möglich bekommen, ohne sie zu verbrennen. Wenn sie gründlich gebräunt sind, aber immer noch leicht fest sind (normalerweise etwa 10 Minuten), die Pfanne mit dem Sherry ablöschen, wenn sie verwendet wird. Kratzen Sie alle gebräunten Teile aus der Pfanne und lassen Sie den Sherry fast vollständig verdunsten.
Schnell gebräunte Zwiebeln schmecken hervorragend zu Sandwiches wie der Pastetenschmelze oder zu französischer Zwiebelsuppe.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 45 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |