Der Unterschied zwischen schwarzem Pudding und weißem Pudding
White Pudding wurde für diejenigen entwickelt, die ein bisschen zimperlich sind, Blutprodukte zu essen - und genau dafür ist der traditionelle Blutwurst gemacht. White Pudding ist eine Version der traditionellen Blutwurst, die in Guyana und anderswo auf der Welt hergestellt wird.
Der Ursprung des weißen Puddings
Es wird vermutet, dass sowohl Schwarz-Weiß-Puddings aus Großbritannien und Irland stammen, nicht aus Guyana oder anderswo in Südamerika oder der Karibik.
Aller Wahrscheinlichkeit nach wanderten sie mit britischen und irischen Siedlern nach Amerika aus.
Weißer Pudding Vs. Schwarzer Pudding
Manche sagen, dass Blutwurst ein Superfood ist , aber es ist definitiv ein erworbener Geschmack. Ja, es ist mit Protein und Antioxidantien geladen, aber es hat auch einen hohen Fettgehalt. Es wird buchstäblich mit tierischem Blut, normalerweise von Schweinen in Guyana, mit Fett und Haferflocken gemischt und dann in Hüllen gefüllt, die Läufer genannt werden. Die Läufern werden zuerst gut mit Limettensaft und Salz gereinigt, um alle Spuren von Schleim zu entfernen. Das in den Läufern eingeschlossene Blut wird dunkel, daher der Name "schwarzer" Pudding. In der Tat wird Blutwurst manchmal Blutwurst genannt.
Es ist nicht ungewöhnlich, Fettkügelchen in Blutwurst zu finden, und es neigt dazu, einen starken - manchmal sogar sagen, überwältigenden - Geschmack zu haben. Der "Pudding" -Teil ist eine falsche Bezeichnung. Es ist nicht süß und du würdest es niemandem zum Nachtisch servieren wollen.
Wie weißer Pudding gemacht wird
Weißer Pudding ist praktisch dasselbe wie Blutwurst, minus der Blutbestandteil, der es dunkel macht.
Kokosmilchersatz für das Blut. Einige Rezepte verlangen die Zugabe von gehackter Leber.
Die Hauptbestandteile des weißen Puddings sind Reis. Es wird auch auf keiner Dessertkarte erscheinen, trotz der Kokosmilch-Substitution. Es ist mit frischen Kräutern wie Basilikum und Thymian und manchmal mit gehackten Zwiebeln gemacht.
Grüne und halb grüne Mangos werden oft in Guyana hinzugefügt. Der Reis wird nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen gelassen, dann wird er mit Kokosmilch befeuchtet und Kräuter und Gemüse können zugegeben werden. Die Mischung wird in Wursthüllen gefüllt und gedämpft.
Obwohl es im Internet Rezepte für Weiß- und Blutwurst gibt, könnte es eine Herausforderung sein, eigene Blutwurst zu machen. Es erfordert in der Regel mindestens ein Pint Kuhblut oder Schweineblut. White Pudding ist eine andere Sache. Sie können bei Bedarf auch normale Milch gegen Kokosmilch ersetzen. Es wird gesagt, dass die Kunst darin besteht, den Reis genau richtig zu machen und eine perfekte Textur irgendwo zwischen hart und weich zu erzielen. Hartreis bricht die Läufer auf, während zu weicher Reis zu unappetitlichem Brei wird. Sie können die fertigen Würstchen entweder kochen oder dämpfen.
Wie Blutwurst wird Weißwurst häufig mit einer Gurke serviert, die in Guyana auch als "sauer" bekannt ist.
Wann man weißen Pudding kauft
Am Wochenende werden in Guyana Schwarz-Weiß-Puddings hergestellt und verkauft. Wenn Sie nicht zufällig in Südamerika sind und es probieren möchten, können Sie irischen Weißwurst online kaufen - ja, Amazon verkauft auch Blutwurst - oder besuchen Sie einen lateinamerikanischen Markt, wenn Sie einen in Ihrer Nähe haben.