Paav Bhaaji, ein beliebtes Essen in ganz Indien, stammt ursprünglich aus dem Westen Indiens. Paav bedeutet "ein kleines Brötchen", während Bhaaji "Gemüse" bedeutet. Paav Bhaji ist so gesund, dass man es als Mahlzeit haben kann.
Paav Bhaaji ist auch ein beliebtes indisches Street Food, und überall in Bombay (Mumbai), wo es wahrscheinlich am beliebtesten ist, finden sich zahlreiche Händler, die ihre Zutaten auf riesigen, brutzelnden Pfannen aufmischen.
Was du brauchen wirst
- 4 große Kartoffeln (gekocht, geschält und in kleine Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroß oder 1 groß
- Karotte (fein gerieben)
- 1 Tasse Erbsen (grün, gekocht)
- 1 Tasse Blumenkohlröschen (gekocht bis fast zart)
- 1 große Paprika (grün oder in sehr kleine Stücke geschnittene Paprika)
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- 4
- große Zwiebeln (sehr fein gehackt)
- 3 Esslöffel Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 6-8 Esslöffel Butter (gesalzen)
- 2 Esslöffel
- Paav Bhaaji Masala
- Salz nach Geschmack
- 1 in Keile geschnittene Limetten
- Garnitur: frische gehackte Korianderblätter
- 8 Paavs / kleine Brötchen
Wie man es macht
- Erhitze eine große, breite Pfanne mit schwerem Boden auf einer mittleren Flamme. 3 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie bis durchscheinend. Fügen Sie all die anderen Gemüse und Knoblauch hinzu. Mischen Sie gut und streuen Sie die Paav Bhaaji Masala über das Gemüse. Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Kochen Sie, bis die Paprika weich ist und beginnen Sie dann mit der Rückseite eines Schaumlöffels zu pürieren. Mash zu einer groben Textur. Fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu, mischen Sie und kochen Sie noch ein paar Minuten.
- Mach das Feuer aus.
- Erhitzen Sie eine Grillplatte auf einer mittleren Flamme bis heiß. Während es heizt, teilen Sie die Paavs / Brötchen halb horizontal und butter stark.
- Legen Sie die Brötchen offen und mit dem Gesicht nach unten auf die Pfanne. Drücken Sie mit einem Spatel auf sie und kochen, bis sie golden und knusprig sind. Umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
- Servieren Sie die Paavs mit heißem Bhaaji, garniert mit fein gehackten Zwiebeln und Zitronenscheiben.