Paav Bhaaji Masala

Paav Bhaaji, ein beliebtes Essen in ganz Indien, stammt ursprünglich aus dem Westen Indiens. Paav bedeutet "ein kleines Brötchen", während Bhaaji "Gemüse" bedeutet. Obwohl es in Indien zu einem Fast-Food-Produkt geworden ist, ist Paav Bhaji so gesund, dass man es als Mahlzeit genießen kann. Paav Bhaaji ist ein beliebtes indisches Straßenessen, und überall in Bombay, Mumbai (wo es wahrscheinlich am beliebtesten ist), finden sich zahlreiche Händler, die ihre Zutaten auf riesigen, brutzelnden Pfannen energisch aufmischen.

Paav Bhaaji ist püriertes Gemüse in Curry gekocht und serviert auf einem weichen Brötchen. Das Curry wird aus einer masala - typischen indischen Gewürzmischung oder Paste hergestellt. Dieses Masala verlangt nach Asafetida, einem Gewürz, das, wenn es roh ist, einen schlechten Schwefelgeruch ausstrahlt, aber den Geschmack von Zwiebeln verleiht, wenn es mit anderen Gewürzen gekocht wird. Hier ist ein Rezept für die Masala (Gewürzmischung), aus der dieses köstliche Gericht zubereitet wird.

Was du brauchen wirst

• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel
• Koriandersamen
• 1 Teelöffel
• Fenchelsamen
• 4 trockene rote Chilis
• 6 Gewürznelken
• 1-Zoll-Stück Zimt
• 1/2 Esslöffel
• Kurkumapulver
• 1 Esslöffel trockenes rohes Mangopulver
• 2 Kapseln
• Kardamom (Samen entfernt)
• 2 Sterne Anis
• 1 2-Zoll-Stück trockener Ingwer
• 1 Esslöffel
• Garam Masala Pulver (siehe Rezept unten)
• 1/4 Teelöffel Asant

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze. Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen, getrocknete rote Chilischoten, Nelken und Zimt vorsichtig rösten, bis sie etwas dunkler werden und ihr Aroma entfalten. Sofort von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten - einschließlich des Garam Masala-Pulvers - in einer trockenen Kaffeemühle vermahlen, bis sich ein feines Pulver bildet. Bis zu 4 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	48
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	102 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)