Es ist von vielen englischen Namen bekannt, aber Wasser Spinat ist nicht mit Spinat verwandt.
Ipomoea Aquatica ist Kangkong in den Philippinen, Kangkung in Indonesien und Malaysia, RAU-Muong in Vietnam, Pak Bong in Laos und Trakuon in Kambodscha. Seine englischen Namen umfassen Wasser oder Sumpf Spinat. Es ist kein Grünkohl, noch ist es mit Grünkohl verwandt. Es ist auch nicht mit Spinat verwandt.
Was ist Wasserspinat? Es ist eine semi-aquatische Pflanze, die mit wenig oder ohne Aufsicht gedeiht. Tatsächlich wächst es so schnell, dass es in einigen Regionen als invasiv gilt.
Aber in Südostasien, wo es verwendet wird, um eine Vielzahl von Gerichten zu kochen, ist Wasser Spinat nie invasiv. Im Gegenteil, es gilt als kulinarischer Segen, denn es ist leicht im Überfluss anzubauen und wird daher sehr billig verkauft.
Es gibt viele Unterarten von Wasserspinat; einige sind kürzer als andere und die Blätter haben unterschiedliche Längen und Formen. Alle haben jedoch hohle Stiele, aus denen die Blätter wachsen. Beide Stiele und Blätter werden gegessen. Wasserspinat wird in gebratenen Gerichten oder in Suppen verwendet . Da es schwierig ist, den Gesundheitszustand des Wassers zu bestimmen, in dem das Gemüse gewachsen ist, ist es keine gute Idee, Wasserspinat zu essen, ohne es vorher zu kochen.
Um Wasser Spinat zum Kochen vorzubereiten, spülen Sie sehr gut, um Sand oder Sand in den Stielen und Blättern zu entfernen. Schneiden Sie den Abfall zwei bis drei Zoll von der Unterseite der Stiele ab. Dieser Teil ist zu zäh und faserig.
Nachdem Sie die unerwünschten Teile weggeworfen haben, nehmen Sie das Bündel Wasser Spinat und schneiden Sie sie in Hälften horizontal. Die untere Hälfte, die hauptsächlich aus Stiel besteht, benötigt eine längere Kochzeit, daher ist es am besten, diesen Teil von der blättrigen und zarteren oberen Hälfte zu trennen.
Schneiden Sie den Wasserspinat in die für das Gericht erforderliche Größe.
In den meisten Fällen wird Wasserspinat in zwei Zoll Längen geschnitten, aber das ist eine Frage der Praxis und nicht eine strikte Regel.
Egal, ob Sie den Wasserspinat in eine Pfanne oder eine Suppe geben, denken Sie daran, die untere Hälfte etwa drei bis fünf Minuten vor der oberen Hälfte in die Pfanne oder den Topf zu geben. Dadurch wird sichergestellt, dass zu der Zeit, wenn der Blattoberteil fertig ist, die untere Hälfte genau richtig gekocht wird. Fügen Sie die unteren Stängel zu früh hinzu und sie werden matschig sein, wenn die Blätter und die zarten Stiele fertig sind. Fügen Sie sie zu spät hinzu und sie werden immer noch hart sein, wenn die Blätter durchgekocht sind. Es kann ein wenig Übung sein, den richtigen Abstand zwischen der Hinzufügung der unteren und oberen Hälfte des Wasserspinats zum Topf zu finden, aber sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie Wasserspinat genießen, der gerade richtig gekocht wird.