Heißer Kartoffelsalat mit Speck

Speck, Zwiebeln und Paprika helfen, diesen schmackhaften heißen Kartoffelsalat zu würzen. Die Speck-Drippings liefern das geschmackvolle Fett für den Verband.

Wachskartoffeln sind die beste Wahl für Kartoffelsalat, weil sie beim Kochen und Salaten gut halten. Runde rote und runde weiße Kartoffeln sind hervorragend oder wählen Sie Yukon Gold, lange Weißweine (keine Backkartoffeln) oder neue Kartoffeln.

Sehen Sie sich die Tipps und Variationen für Make-Ahead-Vorschläge und einige Geschmack und Substitution Ideen.

Was du brauchen wirst

• 5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln (etwa 1 1/2 Pfund), wie rote Kartoffeln oder Yukon Gold
• 6 Streifen Speck, gewürfelt
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/4 Tasse gehackte grüne Paprika
• 1/4 Tasse Essig, Weiß oder Apfelwein
• 1/3 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel frische gehackte Petersilie zum Garnieren, optional

Wie man es macht

1. Die Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser abspülen. Wenn die Kartoffeln ziemlich groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, bedecke die Pfanne und koche weiter für etwa 20 bis 25 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.
2. Die Kartoffeln dünn schneiden oder in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne den Speck zusammen mit den Zwiebeln und der grünen Paprika braten . Fügen Sie den Essig, Wasser, Salz und Pfeffer hinzu.

1. Fügen Sie die Kartoffeln der Speckmischung hinzu; abdecken und bei niedrigster Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
2. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Für 4 Personen.

Make-Ahead-Tipp Zu Beginn des Tages oder des Vortags die Kartoffeln, Scheiben oder Würfel kochen und in einem abgedeckten Behälter kühl stellen. Den Speck, die Zwiebeln und die Paprika kochen. Fügen Sie den Essig, Wasser, Salz und Pfeffer hinzu. Transfer zu einem Container; Bedecken und kühlen bis 10 Minuten vor dem Servieren. Die Speckmischung in eine Pfanne oder einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Variationen

• Für eine dickere Soße 1 Esslöffel Allzweckmehl in die gekochte Mischung aus Speck, Zwiebel und Paprika mischen; kochen, rühren, für 1 Minute. Fügen Sie den Essig, Wasser, Salz und Pfeffer hinzu; Weiter mit dem Rezept.
• Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker zur Soße hinzu oder schmecken Sie.
• Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Selleriesamen zur Soße hinzu.
• Verwenden Sie rote Paprika oder eine Kombination aus rot und grün.
• Verwenden Sie nicht gehackten Speck oder ersetzen Sie den Speck mit Putenschinken.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	165
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	4 mg
Natrium	82 mg
Kohlenhydrate	33 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)