Fava-Bohnen sind breite grüne Hülsenfrüchte, die in langen Hülsen wachsen und in vielen mediterranen und nahöstlichen Küchen beliebt sind.
Die Bohnen werden fast immer aus den Schoten entfernt, bevor sie zubereitet werden, obwohl es möglich ist, ganze Bohnenschoten zu schmoren.
Es ist bekannt, dass Bohnen aufgrund des Schälprozesses sehr zeitaufwendig sind . Das Entfernen der Bohnen aus den Schoten ist einfach genug. Aber jede einzelne Bohne ist auch in einer Schale eingeschlossen.
Das Entfernen der Favabohnen aus ihren Schalen erfordert zuerst das Blanchieren .
Favabohnen werden in einer Reihe von verschiedenen Rezepten verwendet und können mit einer Vielzahl von Kochtechniken zubereitet werden. Sie werden häufig geschmort und in Eintöpfen verwendet und können auch sautiert oder mariniert und in Salaten serviert werden.
Favabohnen können als Hauptbestandteil in pürierten Suppen verwendet werden . Sie werden auch häufig mit Pasta oder Risotto serviert.
Kochen mit Fava Bohnen
Ein einfaches Rezept für Favabohnen wäre es, sie mit Speck oder Pancetta bis zum Anbraten anbraten und dann mit geschmolzener Butter und rasiertem Pecorino und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
Oder, um Favabohnen in einem Teigwarenrezept zu verwenden, würden Sie zuerst Wasser kochen, koscheres Salz addieren und die Bohnen für 3 bis 5 Minuten blanchieren. Wie die meisten grünen Gemüse und Hülsenfrüchte, werden Favas eine hellgrüne Farbe annehmen, wenn sie fertig sind, und sie werden zart sein, wenn Sie sie beißen.
Sie können entweder das Wasser ablassen und neues Wasser kochen, was albern und zeitaufwendig ist, oder einfach die Bohnen mit einem Schaumlöffel herausfischen und das Wasser für die Herstellung Ihrer Pasta sparen, eine viel klügere und umweltfreundlichere Alternative.
Also gehen Sie weiter und fügen Sie Ihre Pasta dem noch gesalzenen, noch kochendem Wasser hinzu. Farfalle, aka Bow Tie Pasta, ist eine gute Wahl, ebenso wie Conchiglie oder Rigatoni.
Inzwischen ist es Zeit, die Bohnen zu schälen. Dies geschieht, indem man die Bohne an einem Ende zwischen den Fingern zusammendrückt und am anderen Ende durch die äußere weiße Haut drückt.
Hinaus kommt die Bohne und in deine Kompostschale geht die Haut.
Als nächstes etwas Speck in einem schweren Kochtopf braten, das überschüssige Fett abgießen, die Bohnen hinzufügen und etwas länger kochen, bis sie die Zartheit haben, die Sie mögen. Sie können etwas Sahne einrühren, vielleicht etwas Ricotta, dann fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und vermischen Sie, bis es gründlich mit Soße überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Kalte Favas und Snacks
Favabohnen eignen sich gut als Salatzutat. Sie können im Frühling nichts falsch machen, wenn Sie Ihre vorbereiteten Bohnen mit frischem, gekochtem Spargel auf einem Nest von frischen Grüns servieren. Fügen Sie Feta oder Ziegenkäse für einen speziellen Pep hinzu.
Sie können Ihre gekochten Saubohnen auch etwa 20 Minuten im Ofen rösten. Für die letzten 5 Minuten, mit zerkleinerten Parmesan, oder sogar Sojasauce. Sobald abgekühlt, können die Favas von der Handvoll gegessen werden, so wie sie sind.