Sehr beliebt bei Nordindianern, diese werden am besten mit gekühltem Joghurt und Ihrer Lieblingsgurke oder Chutney gegessen. Willst du ungezogen sein? Aaloo Parathas schmecken köstlich mit frischer, dicker Sahne oder einem Stück ungesalzener, hausgemachter Butter!
Was du brauchen wirst
- 5 mittelgroße Kartoffeln (gekocht, geschält und sehr gut püriert)
- 2 TL Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 1/2 Teelöffel
- Kurkuma
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Korianderblätter (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (2 Zoll, fein gerieben)
- 2 Tassen Mehl (Vollkorn)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Wie man es macht
- Die Kartoffelpüree , Koriander und Kümmelpulver , Kreuzkümmel , Kurkuma, Chilipulver, Salz nach Geschmack, gehackten frischen Koriander und geriebenen Ingwer in eine große Rührschüssel geben. Alle Zutaten gut durchrühren. Sobald gut gemischt, für später beiseite.
- Lege das Mehl, Öl / Ghee und alle Zutaten (außer Wasser) in eine große Rührschüssel.
- Reiben Sie zusammen, um eine krümelige Mischung zu bilden.
- Fügen Sie langsam langsam Wasser hinzu und kneten Sie gut, um einen weichen, geschmeidigen Teig zu erhalten. Bedecken und beiseite legen für eine Stunde.
- Den Teig in golfballgroße Portionen teilen und zwischen den Händen rollen, bis sie glatt und ohne Risse sind.
- Mahlen Sie leicht ein rollendes Brett oder eine saubere Gegenoberfläche und rollen Sie jeden Ball in einen 5-Zoll-Kreis. Nehmen Sie jetzt einen Esslöffel-vollen Kartoffelmix und löffeln Sie es in die Mitte des Kreises, den Sie gerade gemacht haben. Heben Sie langsam die Ränder an und bringen Sie zusammen in der Mitte, um einen Beutel zu bilden, drücken Sie die Enden fest zusammen, um den Beutel zu schließen.Nach dem Versiegeln drücken Sie leicht nach unten, um flach zu werden, so dass Sie einen flachen Beutel haben.
- Mahlen Sie leicht Ihre rollende Oberfläche und rollen Sie diese Tasche in einen 7-8 "Kreis. Sorgen Sie sich nicht zu viel, wenn die Füllung sickert. Dieses geschieht häufig aber kann vermieden werden, indem Sie eine sehr leichte Hand verwenden, um die Paratha auszubreiten Fülle die Füllung und halte sie entweder beiseite oder versuche, sie wieder in den Paratha zu stecken und den Teig zu verschließen.Wenn du gerade mit Aaloo Parathas beginnst, mach dir keine Sorgen um die perfekte runde Form, da es ein wenig Übung braucht Wie auch immer die Form aussieht , es schmeckt genauso gut! Zur Bequemlichkeit rollen Sie so viele Parathas aus wie Sie möchten , stapeln Sie sie, fertig zum Kochen mit einer Schicht Frischhaltefolie zwischen jedem Paratha.
- Erhitze eine Bratpfanne und brate die Parathas einzeln nacheinander: Lege eine Paratha auf die Grillplatte. Machen Sie den ersten Schlag, wenn Sie winzige Blasen auf der Oberfläche des Paratha sehen. Sobald der erste Flip fertig ist, träufelt etwas Öl auf die Oberseite und verteilt sich gut über die Oberfläche des Paratha. Flip in 30 Sekunden und nieselregen Sie Öl auf dieser Oberfläche auch. Die Paratha ist fertig, wenn beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
- Mit gekühltem Joghurt und Ihrer Lieblingsgurke oder Chutney servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 199 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 463 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |