Diese Kürbisquiche ist ein köstlicher Start zu einem Herbstwochenende Morgen und eine gute Möglichkeit, Kürbiszeit zu nutzen! Es macht auch ein einfaches Abendessen für einen kühlen Abend, wenn mit einem großen Abendessen Salat oder eine kochend heiße Schüssel Suppe begleitet wird. Für Veganer ist dies ein wundervoller Hauptgang, der in den Ferien oder zu jeder anderen Jahreszeit serviert wird. Gehackte Kohlblätter verleihen diesem orangefarbenen Gericht einen Hauch von Farbe (und Güte!).
Fühlen Sie sich frei, Ihren Lieblings-Winter-Kürbis für den hier verwendeten Kürbis zu ersetzen. Butternut, Eichel und sogar Kabocha arbeiten wunderbar in diesem Rezept. Sie können dieses Rezept bis zu 3 Tage vor dem Servieren machen; einfach vorbereiten, und dann in einem luftdichten Behälter bis zum Servieren aufbewahren. Aufwärmen oder kalt servieren für eine einfache Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 1 kleiner Zucker Kürbis (5 bis 6 Zoll Durchmesser), entkernt und geviertelt + ein Hauch von Meersalz
- 1 3/4 Tassen Besan (Kichererbsenmehl)
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Block (15 Unzen) extra fester, gut durchlässiger und gepresster Tofu *
- 1 Tasse fein gehackte Kohlgrüns
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 bis 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
Wie man es macht
* Um Ihren Tofu zu drücken, leeren Sie das Wasser aus der Verpackung und wickeln Sie Tofu in Papiertücher ein oder reinigen Sie Küchentücher. Platz zwischen zwei großen flachen Platten und setzen Sie dann eine schwere Dose oder Glas auf der oberen Platte, um zu beschweren. Lassen Sie für mindestens 30 Minuten ruhen, und dann ersetzen Sie das Papier oder saubere Küchentücher. Wiederholen Sie dies, bis fast das gesamte Wasser vom Tofu absorbiert wurde. Sie können auch eines meiner Lieblingsgeräte, das Tofuxpress, zum einfachen und schnellen Tofupressen verwenden.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F und legen Sie den Kürbis auf eine Backform mit der Schnittseite nach oben. Sprinkle vorsichtig mit Meersalz und kippe dann um, so dass das Fleisch nach unten zeigt. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser in die Backform und backen Sie 45 Minuten bis 55 Minuten, oder bis das Fleisch des Kürbis ist zart. Vollständig abkühlen lassen, Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Verringern Sie die Ofentemperatur auf 350 ° und fetten Sie eine Kuchenform in Standardgröße.
In einer großen Schüssel den Besan, 1 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz und Backpulver verquirlen. Im Tofu zerbröckeln und mit einem Löffel gut umrühren, um große Brocken Tofu zu zerkleinern. Die restlichen Zutaten unterheben und im Ofen für 70 bis 75 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Warm oder kalt servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 287 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 848 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 10 g |