Süßkartoffeln machen diese molligen Orangenknödel ein bisschen süß und voller Antioxidantien. Diene ihnen wie anderen Gnocchi. Süßkartoffel-Gnocchi sind besonders schmackhaft, einfach in braune Butter und Salbei oder in eine Sahnesoße mit viel Parmesan-Käse gekleidet. Suchen Sie stattdessen nach normalen Kartoffelgnocchi? Siehe Wie man Kartoffel-Gnocchi macht .
Die herzhaftere Textur der Süßkartoffeln bedeutet, dass diese Gnocchi mit Allzweckmehl oder, für zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe, Vollkornmehl hergestellt werden können. Es ist deine Entscheidung!
Dieses Rezept macht eine Menge Gnocchi. Alle Extras können auf ein Backblech gelegt, eingefroren und in eine wiederverschließbare Plastiktüte umgefüllt werden und bis zu sechs Monate tiefgefroren aufbewahrt werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Süßkartoffeln
- 1 Esslöffel feines Meersalz (zum Kochen von Wasser)
- 21/2 Tassen Weizenvollkornmehl oder Allzweckmehl, dazu mehr zum Rollen und Formen
- 1 großes Ei
Wie man es macht
- Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in große, ähnlich große Stücke. Die Süßkartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie, bis die Süßkartoffeln zart sind. Lassen Sie sie gründlich abtropfen und geben Sie die Süßkartoffelstücke in den leeren, heißen Topf zurück. Schütteln Sie sie etwas, um überschüssiges Wasser darin zu verdunsten.
- Mash die Süßkartoffeln gründlich. Der schnellste Weg, dies zu tun, ist, sie durch einen Ricer zu schieben, wenn Sie einen haben. Aber auch ein großer Gabel- oder Kartoffelstampfer funktioniert.
- Stir in das Mehl 1/2 Tasse auf einmal, bis sich ein Teig bildet. Sie können oder müssen nicht die letzte 1/2 Tasse. Der Teig wird sehr weich sein.
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Einen Löffel des Teiges in das kochende Wasser geben, umrühren und kochen lassen, bis er an die Oberfläche schwimmt und dann weitere 30 Sekunden kochen lassen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Knödelprobe zu entfernen. Wenn es zusammenhält, fahren Sie mit dem Rezept fort, ohne das Ei hinzuzufügen. Wenn es auseinander fällt, rühr das Ei ein: zuerst wird der Teig auseinandergezogen und alles mag verloren erscheinen, weiterrühren - der Teig wird wieder zusammenkommen. Wenn die Zugabe des Eies den Teig fürchterlich nass gemacht hat, rühren Sie bis zu einem weiteren 1/2 Tasse Mehl ein.
- Teilen Sie den Teig in vier gleichmäßige Teile auf. Arbeiten Sie mit einem nach dem anderen, kippen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche und rollen Sie in eine 1-Zoll-dicke Schlange. In 1/2-Zoll-Stücke schneiden und auf ein bemehltes Backblech legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Hinweis: An diesem Punkt können Sie alle Gnocchi, die Sie nicht am selben Tag verwenden möchten, einfrieren. Garen Sie gefrorene Gnocchi genauso frisch - sie brauchen nur etwas länger, um auf den Kocher zu steigen.
- Kochen Sie die Knödel, wie für die obige Probe beschrieben, in Salzwasser , achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen und lassen Sie ihn etwa 30 Sekunden kochen, nachdem er an die Oberfläche gelangt ist. Arbeite in Chargen und halte gekochte Gnocchi in einem warmen Ofen in etwas Butter, während du die restlichen Gnocchi kochst . Mit Butter und Parmesan, gebräunter Butter und Salbei , diesem Rezept mit Speck und Ricotta oder Ihrer liebsten Pastasauce servieren .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 189 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 113 mg |
| Natrium | 1,136 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |