Was du brauchen wirst
- 10 Unzen Milchschokolade (fein gehackt)
- 1/2 Tasse plus 1 EL Sahne
- 1 Esslöffel Lavendel (getrocknet, kulinarisch)
- 2 Esslöffel Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
- 12 Unzen Milchschokoladenüberzug (oder temperierte Schokolade)
- Optional: Extra getrockneter Lavendel zum Dekorieren
Wie man es macht
1. Die gehackte Schokolade in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben. Zeichnen Sie eine 8x8-Zoll-Pfanne mit Frischhaltefolie, und legen Sie für jetzt beiseite.
2. Gießen Sie die Creme in einen kleinen Topf und legen Sie es bei mittlerer Hitze. Die Sahne zum Kochen bringen und sobald sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und den getrockneten Lavendel unterrühren. Bedecken Sie den Topf mit einem festsitzenden Deckel und lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Creme mit Geschmack zu durchtränken.
(Lassen Sie es für 15 Minuten sitzen, wenn Sie einen stärkeren Lavendelgeschmack genießen.)
3. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und die Pfanne wieder aufheizen und erhitzen, bis sie köchelt. Die heiße Sahne durch ein Sieb über die gehackte Schokolade gießen, um den Lavendel zu entkernen. Lassen Sie die Schüssel eine Minute lang ungestört stehen, um die Schokolade weicher zu machen.
4. Nach einer Minute die Schokolade und die Sahne vorsichtig verquirlen, bis die Schokolade schmilzt und Sie eine glatte, glänzende Mischung haben. Fügen Sie die Butter der Raumtemperatur und die Prise Salz hinzu und verquirlen Sie zusammen. Das ist deine Ganache. Gießen Sie es in die vorbereitete 8x8 Pfanne und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie oben auf die Ganache, so dass sie keine Haut bildet, und lassen Sie sie sitzen, bis sie auf Raumtemperatur kommt.
5. Die Ganache bei Raumtemperatur kühlen, bis sie fest genug ist, um sauber zu schneiden, etwa 90 Minuten.
6. Nachdem die Ganache fest ist, entfernen Sie sie aus der Pfanne. Die Bonbonschicht schmelzen und eine kleine Menge in einer sehr dünnen Schicht auf dem Ganache-Block verteilen. Sobald es fest ist, drehen Sie die Ganache auf den Kopf (so dass die Beschichtung auf der Unterseite ist und die Plastikfolie abziehen. Schneiden Sie die Ganache in 36 kleine Quadrate.
7. Verwenden Sie Tauchwerkzeuge oder eine Gabel, um die Ganache-Quadrate in den geschmolzenen Bonbonüberzug einzutauchen. Die Schicht der Beschichtung auf der Unterseite der Quadrate sollte diese Aufgabe viel einfacher machen, indem ein "Fuß" Schokolade auf den Tauchwerkzeugen ruht. Legen Sie die eingetauchten Trüffeln auf ein Blatt Pergament oder Wachspapier. Wenn gewünscht, streuen Sie die Spitzen mit einer Prise getrockneten Lavendel, während die Schokolade noch nass ist.
8. Lassen Sie die Beschichtung vollständig abbinden, dann servieren. Bewahren Sie Lavendel-Milchschokoladentrüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für den besten Geschmack und Textur, bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 120 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |