Tipps von den Profis für das Schneiden der schönsten Kuchen
Kuchen Designs folgen oft sehr einfachen und traditionellen Linien mit runden, quadratischen und rechteckigen Formen in klaren Linien gestapelt. Andere Kuchen müssen jedoch in spezifische Formen geschnitzt werden, um den für ein Design erforderlichen Stoß zu erzielen.
Sobald Sie die grundlegende Carving-Technik gemeistert haben, können Sie fast jede Art von Kuchen für erstaunte und begeisterte Gäste produzieren, von Schiffen bis zu hübschen Geldbörsen und allem dazwischen.
Es gibt ein paar grundlegende Richtlinien zu prüfen, bevor Sie Ihren ersten geschnitzten Kuchen Design versuchen. Diese "Regeln" werden einfach dazu beitragen, den Erfolg für all Ihre harte Arbeit und Planung zu gewährleisten.
# 1: Habe einen Plan
Machen Sie einen Plan, bevor Sie Ihr Messer auf den Kuchen auftragen. Das bedeutet, dass Sie die Form untersuchen müssen, die Sie aus jedem Blickwinkel erstellen möchten.
Die meisten komplizierten Kuchenschnitzereien benötigen eine Reihe von Vorlagen. Versuchen Sie daher, Bilder Ihrer Form aus jedem Blickwinkel zu erhalten. Drucken Sie Bilder aus oder verwenden Sie nach Möglichkeit reale Objekte als Hilfslinien.
# 2: Wählen Sie die beste Basisform
Entscheiden Sie, welche Grundform für Ihren fertigen Kuchen am besten geeignet ist. Zum Beispiel ist eine Herzform am einfachsten aus einem runden Kuchen herauszuschneiden.
Manchmal muss ein Design aus verschiedenen Formen erstellt werden, die zusammengefügt werden, anstatt einen großen Kuchen zu schneiden. Zum Beispiel ist der einfachste Weg, um einen "S" -förmigen Kuchen zu machen, mit einem runden Kuchen zu beginnen. Schneiden Sie es in zwei Hälften, dann bewegen Sie die Hälften auseinander, wobei sich die Kanten noch berühren.
Dies ist viel einfacher als das Schnitzen eines "S".
Denken Sie daran, sich die Zeit zu nehmen, um den Standardgrundregeln für Kuchen zu folgen, wenn Sie verschiedene Stücke stapeln, um eine fertige Form zu schaffen. Verwenden Sie immer wenn möglich Dübel für Stabilität und schnitzen Sie Ihren Kuchen auf dem vorbereiteten Kuchenbrett, um zu vermeiden, die fertige Form zu sehr zu bewegen.
Es ist herzzerreißend, wenn Sie Ihren sorgfältig gefertigten Kuchen beim Umziehen beobachten.
# 3: Wählen Sie das richtige Rezept
Wählen Sie ein Kuchenrezept mit einer dichten Krume, die dem Schneiden standhält. Ein leichter Chiffon Kuchen mit seidiger Mousse Füllung wäre keine brauchbare Wahl für das Schnitzen. Diese Art von Kuchen wird normalerweise nicht widerstehen, um mit Fondant oder schwerer Zuckerglasur entweder bedeckt zu werden. Probieren Sie stattdessen eine schöne Karottenkuchen oder Mund Fudge Creation.
# 4: Vermeiden Sie Füllungen
Füllen Sie Ihren Kuchen nicht, es sei denn, es ist notwendig. Die meisten Leute mögen eine Schicht von reichhaltiger Glasur zwischen ihren Kuchenschichten, aber diese Ergänzung kann Carving sehr unordentlich und schwierig machen.
Wenn Sie Ihren Kuchen füllen müssen, halten Sie die Glasur-, Marmeladen- oder Glasurschicht dünn, damit die Schichten nicht verrutschen. Auch den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Stabilität ist der Schlüssel zu einem guten Kuchenschnitzen.
# 5: Schneiden Sie keine frischen Kuchen
Versuchen Sie niemals, frisch gebackene und gefüllte Kuchen zu schneiden, da diese Art von Kuchen normalerweise bröckelt. Jeder, der einen frischen Kuchen gefroren hat, kennt die Frustration von Krümeln und fallenden Kanten. Deshalb "krümeln" wir Kuchen - fügen Sie die erste Schicht Zuckerguss hinzu - um Erosion zu vermeiden.
Einfrieren Ihrer Kuchen wird sicherstellen, dass die geschnitzten Kanten scharf und genau sind. Es wird auch detailliertere und komplexere Designs möglich machen.
# 6: Nur scharfe Messer
Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um Ihre Kuchen zu schnitzen. Sie können auch ein Sortiment von Messern für komplizierte Details oder schwierige Kanten verwenden. Ein gezacktes Messer kann auch eine gute Wahl sein.
# 7: Kanten für Fondant reinigen
Stellen Sie sicher, dass Ihre Schnittkanten sauber sind, wenn Sie den fertigen Kuchen mit Fondant abdecken . Fondant ist ein sehr unversöhnliches Produkt, das jede Beule, Klumpen und Spalten auf der Oberfläche zeigen wird. Dies kann Ihr Design ruinieren, es sei denn, Sie sind Vereisung Details oben auf dem Fondant.
# 8: Übertreiben Sie die Schnitte
Schnitzen Sie mit etwas Übertreibung in der Form, fast wie eine Karikatur der fertigen Form. Dies ist wichtig, weil Details verloren gehen, wenn Sie den Kuchen mit Glasur und Fondant überziehen. Sie möchten einen spektakulären fertigen Kuchen, nicht einen vage erkennbaren Blob.
# 9: Tu dein Bestes
Tun Sie das Beste, was Sie können, und akzeptieren Sie die Tatsache, dass ein Design manchmal anders aussieht, als Sie es sich von Anfang an vorstellen.
Oft können Vereisung, Fondant oder hinzugefügte Designelemente Fehler tarnen, also sollten Sie kreativ sein, um sie zu verdecken.
Mit Übung werden Ihre "Fehler" minimal sein, also nehmen Sie sich Mut und schneiden Sie mit Zuversicht.