Pralinen sind eine klassische Süßigkeit aus dem amerikanischen Süden. Typisch sind sie mit braunem Zucker und Pekannüssen, und sie haben eine sehr charakteristische Textur: Sie sind knackig von den Nüssen, leicht bröckelig, schmelzen aber auch in deinem Mund, wenn du sie isst. Sie wurden mit einem verrückten Toffee verglichen. Pralinen werden typischerweise zu kleinen Pasteten geformt. Während sie meistens mit Pekannüssen gemacht werden, können sie auch mit anderen Nüssen ebenso gemacht werden.
Chefs in New Orleans waren in erster Linie für den Austausch von Pekannüssen für Mandeln in ihren Süßigkeiten Rezepte bekannt. In anderen Ländern ist es üblich, Pralinen zu finden, die andere Aromen hinzugefügt haben, wie Orangenschale, Schokolade oder Kaffee.
Französische Siedler sind dafür verantwortlich, das Rezept für Pralinen nach Louisiana zu bringen. In ihren neuen Heimat Siedlungen gefunden Zuckerrohr und Pekannüsse waren beide reichlich. In einigen Teilen von Louisiana werden Pralinen als "Pekannussbonbons" bezeichnet.
Wie mache ich Pralinen?
Individuelle Pralinenrezepte unterscheiden sich, aber die grundlegende Technik besteht darin, Zucker und eine Flüssigkeit (normalerweise Sahne oder Milch) in einem Topf zu kombinieren und auf eine bestimmte Temperatur zu kochen. Nach dem Kochen werden weitere Zutaten wie Nüsse und Aromen hinzugefügt, dann wird die Mischung geschlagen, bis sie sich aufrichtet. Sobald es dicker wird, wird die Süßigkeit in Pastetchenformen fallen gelassen und lässt sich aufstellen. Klicken Sie hier für eine vollständige Liste der Praline Rezepte , einschließlich Variationen wie Cranberry Pralinen .
Wenn Sie vorhaben, Pralinen zu Hause zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie in ein gutes Candy-Thermometer investieren.
Fehlerbehebung bei Pralinen
Der schwierigste Teil bei der Herstellung von Pralinen ist die perfekte Textur. Die Umwelt kann dazu beitragen, so dass es am besten ist, keine Pralinen an einem Tag zu versuchen, der regnerisch, stürmisch oder sehr feucht ist. Die überschüssige Feuchtigkeit in der Luft kann die Textur der Praline zerstören.
Der andere bestimmende Faktor in der Textur der Praline ist, wie lange die Süßigkeiten geschlagen werden, bevor sie zu Pasteten geformt werden. Schlage es zu wenig, und die Süßigkeiten werden weich und flüssig sein. Schlagen Sie es zu viel, und sie werden kristallisiert und körnig sein. Aber schlage es genau richtig und du wirst Magie auf einem Teller haben! Während der beste Weg, perfekte Pralinen herzustellen, nur darin besteht, zu üben, zu üben und zu üben, gibt es einen Trick, um Pralinen zu retten, bei denen die Gefahr der Kristallisation besteht. Wenn du am Ende des Mahlvorgangs feststellst, dass die Süßigkeiten in der Pfanne aufgehen, bevor du sie ausschöpfen kannst, gib einen Teelöffel sehr heißes Wasser in die Pfanne und rühre sie hinein. Das Wasser sollte helfen, das Fett zu lockern Süßigkeiten und, wenn Sie schnell arbeiten, können Sie hoffentlich alle Pasteten bilden, bevor es wieder kristallisiert.
Wie sprichst du Praline aus?
Wenn Sie 10 verschiedene Leute fragen, wie man "Praline" ausspricht, erhalten Sie 10 verschiedene Antworten! Es variiert je nach Region, aber die häufigsten Aussprachen sind PRAW-Leen und PRAY-Leen. Aber egal, wie Sie es aussprechen, Pralinen sind ein leckerer Genuss.