Pralinen sind eine Institution in New Orleans ! Dieses Pralinenrezept ergibt süße, leicht krümelig braune Zuckersüßigkeiten mit gerösteten Pekannüssen.
Es ist wichtig, dass die Pekannüsse gut geröstet werden, damit sie den Süßigkeiten maximalen Geschmack und Crunch verleihen. Aber das Wichtigste ist, ein Candy-Thermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Zucker auf die richtige Temperatur gekocht wird. Sonst könnten Sie mit einem klebrigen Durcheinander in Ihren Händen enden.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker (weiß)
- 1 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1/2 Tasse Kondensmilch
- 4 Esslöffel Butter (gewürfelt)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tasse Pekannüsse (getoastet und grob gehackt)
Wie man es macht
- Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- In einem mittelgroßen Kochtopf den weißen Zucker, braunen Zucker und Kondensmilch bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, und setzen Sie ein Candy-Thermometer ein .
- Kochen Sie die Süßigkeiten unter gelegentlichem Umrühren, bis die Süßigkeiten 240 F auf dem Thermometer erreichen.
- Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fallen Sie die Butterwürfel auf die Oberseite, aber rühren Sie nicht. Lassen Sie die Pfanne für 1 Minute sitzen.
- Nach 1 Minute den Vanilleextrakt und die Pekannüsse hinzufügen und mit einem Holzlöffel gleichmäßig und gleichmäßig rühren. Bald werden die Süßigkeiten dicker und heller werden.
- Rühren Sie weiter, bis die Süßigkeiten ihre Form halten. Es sollte jedoch immer noch leicht zu rühren sein. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren, da Pralinen schnell von flüssig zu steinhart werden.
- Sobald es ein helleres, undurchsichtiges Braun ist und seine Form behält, fallen schnell kleine Löffel der Süßigkeiten auf das vorbereitete Backblech.
- Arbeite schnell, um die Bonbons zu bilden, da die Pralinen beginnen werden, in den Kochtopf zu setzen. Wenn die Süßigkeit versteift, bevor Sie mit dem Schöpfen fertig sind, fügen Sie einen Löffel sehr heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis es sich löst, dann schaufeln Sie weiter, bis Sie alle Pralinen gebildet haben.
- Lassen Sie die Süßigkeiten für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur vollständig abbinden. Bewahren Sie New Orleans Pralinen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 216 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 9 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |