Egal, ob du zu viel Cayennepfeffer in den Topf geworfen hast, dein Rezept hat die Hitzetoleranz deiner Gäste falsch eingeschätzt, oder du hast eine außergewöhnlich scharfe Charge frischer Chilis gekauft, es gibt Hoffnung. Es gibt viele Möglichkeiten, die Hitze herunter zu wählen, damit Ihre Geschmacksknospen mehr genießen können als die Flasche scharfer Soße, die Sie in die Schüssel gegossen haben. Hier behandeln wir Möglichkeiten, um es herunter zu wählen und, was noch wichtiger ist, wie es in Zukunft verhindert werden kann.
Du weißt also, die Hitze, die du von diesen Paprikaschoten "schmeckst", ist kein echter Geschmack? Die Verbrennung kommt von Schmerzrezeptoren in Ihrer Zunge, die durch das Capsaicin in den Paprikaschoten aktiviert wird, um Ihnen zu helfen, zu verhindern, dass Capsaicin Ihre Mahlzeit ruiniert.
Die heiße Pfeffer-Regel
Wenn Ihnen das Kochen mit Paprika neu ist, denken Sie daran: Je kleiner der Pfeffer, desto heißer die Verbrennung. Denken Sie daran, die Samen und Membranen von Jalapenos, Habaneros, Scotch Bonnet und anderen Arten von Peperoni zu entfernen und wegzuwerfen, es sei denn Sie mögen sehr heißes Essen. Messen Sie auch niemals Cayennepfeffer, Chilipulver, scharfe Soße oder andere scharfe Gewürze direkt über der Schüssel oder Pfanne. Es ist einfach zu leicht zu rutschen und zu viel hinzuzufügen.
3 Tipps, um die Hitze in einem würzigen Gericht zu verringern
Wie Sie wissen, als Sie in dieses Durcheinander geraten sind, ist das Problem mit einem Gericht, das zu scharf ist, der Anteil des würzigen Elements, ist viel zu hoch. Um etwas auszugleichen und Ihre Mahlzeit zu retten, müssen Sie fade Speisen hinzufügen, die die Hitze neutralisieren.
Hier ist wie:
Fügen Sie einen Süßstoff hinzu
Sie können die Hitze eines Lebensmittels reduzieren, indem Sie etwas Zucker hinzufügen. Die Scoville-Skala zur Messung der Hitze von Chilischoten wurde durch Zugabe einer Zuckerlösung zu Paprika entwickelt, bis die Wärme neutralisiert wurde. Verkostung, während Sie den Zucker hinzufügen. Aber das kann das Gericht unakzeptabel süß machen.
Sie können auch Honig hinzufügen, der einen reicheren Geschmack hat. Wenn diese Auswahl zu süß ist, servieren Sie Ihr Gericht mit stärkehaltigen Lebensmitteln wie Brot, Kartoffelpüree oder Reis.
Füge Fett hinzu
Die Verwendung von Milchprodukten ist eine wichtige Methode, um die Verbrennung von Paprika zu reduzieren. Sie können etwas Milch, Sahne, Frischkäse, saure Sahne oder Käse dem Rezept hinzufügen, wenn dies für den Geschmack des Gerichts angemessen ist. Chilis enthalten Capsaicin, das die Zunge sticht, aber Milchprodukte enthalten Casein, das tatsächlich mit dem Capsaicin bindet und hilft, den Schmerz wegzunehmen. Wenn Sie Milchprodukte vermeiden, können Sie andere fettreiche Lebensmittel wie Kokosmilch, Avocado oder Nüsse hinzufügen, wie zum Beispiel Erdnussbutter.
Der einfache Ausweg: Verdünnen Sie es
Wenn das Hinzufügen anderer Zutaten zu viel erscheint, ist die einfachste Lösung, die Hitze in einem Gericht, das zu scharf ist, zu reduzieren, einfach mehr von allen anderen Zutaten hinzuzufügen. Wenn es eine Suppe ist, die Sie abkühlen wollen, fügen Sie mehr Brühe und mehr Gemüse und / oder Fleisch hinzu. Wenn das Problem ein Auflauf ist, fügen Sie mehr Pasta und mehr Sauce (ohne die Paprika dieses Mal!) Und mehr der anderen Zutaten, wie Fleisch oder Gemüse.
Sie werden eine viel größere Charge von Lebensmitteln haben, aber Chilis, Suppen, Eintöpfe und Aufläufe alle gut zum Abendessen zu einem späteren Zeitpunkt einfrieren.
Oder natürlich, es gibt einfach mehr, um mit Gästen zu teilen, also klopfen Sie an die Tür Ihrer Nachbarn und bieten Sie das zusätzliche Essen an.