Hummus aller Art ist ein regelmäßiges wöchentliches Heft in meinem Haus. Es ist ein einfacher und gesunder Snack, mit etwas Gemüse, während ich das Abendessen koche, und eine leckere Art, etwas mehr Ballaststoffe zu bekommen. Wenn ich Gäste habe, ist es ein Fixpunkt auf meinem Aperitif-Tisch zusammen mit geschnittenen Karotten, Gurken und Pita-Chips. Auf meinen Partys trifft man viel eher auf Hummus als auf einen Zwiebel-Dip.
Trotzdem serviere ich fast immer vegetarische Vorspeisen, mit dem Hummus begleitet von Gemüse und Pommes. Es gibt keinen besonderen Grund, da keiner meiner Freunde oder Familie Vegetarier oder Veganer sind. Aber irgendwie denke ich nie daran, Rindfleisch zu dem Mix hinzuzufügen. Die Idee von Rindfleisch über Hummus ist nicht neu, und ist eigentlich eine beliebte Mezze auf einem Tisch im Nahen Osten. Als ich mich neulich mit Hackfleisch im Haus befand, beschloss ich, eine gewürzte Version daraus zu kochen und selbstgemachten Hummus mit reichlich Tahini zu machen, so wie ich es mag. Das warme, gewürzte Rindfleisch mit dem cremigen Hummus war so ein Leckerbissen und wird von nun an auf mehr meiner Partys auftauchen.
Was du brauchen wirst
- Für das Rindfleisch:
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 2-4 Esslöffel Rinderbrühe
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Optional: 1/4 Teelöffel Baharat (fügt einen süßen rauchigen Geschmack hinzu)
- 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- Für den Hummus:
- 1 1/2 Tassen Dosen Kichererbsen (gespült und abgetropft)
- 3 Esslöffel Sesampaste
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse Wasser
- 3/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Um den Hummus zu machen, fügen Sie die gespülten und abgetropften Kichererbsen, Sesampaste, geschälte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Küchenmaschine hinzu. Püree bis zur vollkommen glatten und addieren Sie jede zusätzliche Würze, wenn Sie benötigt werden. Beachten Sie, dass die Mischung ziemlich locker ist, aber im Kühlschrank fest wird, während Sie das Rindfleisch machen.
- Fügen Sie das Rinderhackfleisch zu einer großen Pfanne oder Gusseisen Pfanne zusammen mit der Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, getrockneter Oregano, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz und Baharat. Braten, oft rühren, bis das Fleisch bräunt und das Fleischbrühe einrühren, um es zu befeuchten und die Mischung zusammen zu bringen. Überprüfen Sie die Würze und servieren Sie warm über den Hummus mit Pita-Brot auf der Seite.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 630 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 1,021 mg |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 50 g |