Japanische gedämpfte Schweinefleischpastetchen, auch bekannt als "buta niku no mushimono", sind eine Mischung aus zartem Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen, Ingwer, Knoblauch und grünen Zwiebeln. Es wird einfach mit Sojasauce, Sake und Sesamöl gewürzt. Zusätzliches Sesamöl und gehackte grüne Zwiebeln können als optionale Beilagen verwendet werden.
Buta niku no mushimono ist ein Gericht, das mich an ein einfaches chinesisches Gericht im kantonesischen Stil erinnert, das mein Mann einst mit gemahlenem Schweinefleisch, Pilzen und Salz und Pfeffer gemacht hat. Es ist ein Gericht, das leicht mit gedünstetem Reis und Gemüse an der Seite serviert werden kann, um eine schnelle und einfache Mahlzeit unter der Woche zu kreieren. Es ist sehr kinderfreundlich.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Pfund / 300g Schweinefleisch (magerer Boden)
- 3 Shiitake (frisch oder getrocknet)
- 1 Esslöffel
- Knoblauch (gehackt)
- 1 Stiel der grünen Zwiebel
- 1 Teelöffel Ingwer (gehackt oder gerieben)
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- 2 Esslöffel Willen
- 1 Teelöffel Sesamöl (plus extra zum Naschen über das fertige gedämpfte Schweinefleisch)
- 1 / 4-1 / 3 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke (Ersatz mit Maisstärke)
Wie man es macht
- Wenn Sie getrockneten Shiitake verwenden, geben Sie in einer mittelgroßen Schüssel Wasser (oder heißes Wasser, wenn Sie zu wenig Zeit haben) und weichen Sie die Pilze ein, bis sie rekonstituiert sind (ca. 30 Minuten für kaltes Wasser, kürzer für heißes Wasser). Drücken Sie überschüssiges Wasser aus den rekonstituierten Pilzen.
- Entfernen Sie die Stiele von den Pilzen und hacken Sie dann. Zu einer großen Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit das gemahlene Schweinefleisch mit dem Rücken (oder der stumpfen Seite) des Messers zerkleinern, um es weich zu machen. Das Fleisch mit gehackten Champignons in die große Schüssel geben.
- Knoblauch und Frühlingszwiebeln hacken und mit Schweinefleisch in die Schüssel geben. Reservieren Sie einige grüne Zwiebeln zum Garnieren.
- Wenn Sie frischen Ingwer verwenden, schälen Sie die Haut vom Ingwer und hacken Sie fein, oder reiben Sie. Alternativ können Sie auch vorgeriebenen rohen Ingwer in Tuben verwenden. Fügen Sie dies der Fleischmischung hinzu.
- Sojasauce, Sake, Sesamöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kartoffelstärke (oder Maisstärke) über die Fleischmischung streuen und mit den Händen gut kneten.
- Bereiten Sie den Dampfgarer vor und beginnen Sie kochendes Wasser. Die Fleischmischung je nach Größe des Dämpfers in 2 oder 3 kleine Pastetchen formen und auf eine flache Platte legen.
- Legen Sie die Platte in den Dampfgarer und dampfgaren für 10 bis 15 Minuten bei starker Hitze, bis das Fleisch durchgegart ist und die Säfte klar laufen.
- Die Pasteten anrichten und mit zusätzlichem Sesamöl (optional) und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Dieses gedämpfte Schweinefleischgericht kann auch als Vorspeise serviert werden, oder es kann für kleine Portionen zugeschnitten werden, indem kleinere, mundgerechte Portionen hergestellt werden. Es ist auch eine großartige Ergänzung zu japanischen Bento Mittagessen .
Spezialausrüstung:
- Dampfer
Rezept Tipps:
Versuchen Sie, vorgeriebenen rohen Ingwer in einer Tube zu lagern, die auf japanischen oder asiatischen Märkten erhältlich ist.
Getrocknete Shiitake-Pilze sind eine unverzichtbare und praktische Vorratskammer.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 248 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 74 mg |
| Natrium | 288 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 24 g |