Gurkenröllchen werden in Japan Kappamaki genannt. Es ist eine der beliebtesten Sushi-Rollen und ist einfach zu machen, mit nur drei Zutaten - Nori (getrockneter Seetang), Sushi-Reis und Gurke. Da kein Fisch enthalten ist, eignet sich diese Rolle auch für Vegetarier.
Das Wort Kappa bedeutet nicht wirklich Gurke auf Japanisch (das ist Kyuuri ); Es bezieht sich auf eine Dämon oder Imp Figur aus der japanischen traditionellen Folklore. Das Wort Kappa ist eine Kombination von Wörtern, die "Fluss" und "Kind" bedeuten und mit Wasser verwandt sind. Irgendwie ist ein Kappa mit Gurken verbunden, daher der Name dieser Sushi-Rolle. Interessanterweise werden keine anderen japanischen Gurkengerichte Kappa genannt.
Dieses Rezept erfordert japanische Gurken, die lang, schlank und dünnhäutig sind. Sie haben weder Samen noch bitteren Geschmack und sind daher leicht zu handhaben und zu genießen. Wenn Sie japanische Gurken nicht finden können, sind kleine persische oder englische Gurken gute Ersatzstoffe.
Was du brauchen wirst
- 4 Blätter Nori (getrockneter Seetang), halbiert
- 6 Tassen vorbereiteten Sushi-Reis
- 2 japanische Gurken, in lange Stäbchen geschnitten
Wie man es macht
- Legen Sie ein Stück Nori auf eine Bambusmatte ( Makisu ). Verbreiten Sie etwa 3/4 Tasse Sushi-Reis auf dem Nori. Legen Sie 1/8 der Gurkenstäbchen waagerecht auf den Reis.
- Rollen Sie die Bambusmatte auf und drücken Sie nach vorne, um das Sushi zu einem Zylinder zu formen. Drücken Sie die Bambusmatte fest mit den Händen. Packen Sie die Bambusmatte aus und entfernen Sie die Sushi-Rolle. Wiederholen Sie den Vorgang, um mehr Rollen zu erstellen. Wischen Sie ein Messer mit einem feuchten Tuch ab, bevor Sie Sushi schneiden. Schneiden Sie die Sushi-Rolle in mundgerechte Stücke.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1126 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kohlenhydrate | 251 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 21 g |