Der dritte Sonntag im Juli ist "Pollo a la Brasa Day" in Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Wie Pisco und Ceviche ist Pollo a la Brass ein sehr wichtiger Bestandteil des kulinarischen Erbes Perus, obwohl es ein relativ modernes Gericht ist. (Peru feiert auch Pisco Sour Day im Februar und National Ceviche Day am 28. Juni).
Pollo a la Brasa ist ein köstliches geröstetes Hähnchen, das mit einzigartigen peruanischen Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist. Es hat sich in den Vereinigten Staaten so sehr durchgesetzt, dass in vielen Gegenden mehrere Restaurants konkurrieren. Peruanisches gebratenes Huhn ist aus einem bestimmten Grund beliebt - die einzigartige Kombination von Gewürzen gibt dem Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Gericht hat eine interessante Geschichte: Es wurde durch ein paar Schweizer Expats in den 1950er Jahren in ihrem Restaurant La Granja Azul (das immer noch ein beliebtes Restaurant in Lima ist) berühmt gemacht. Sie entwarfen und patentierten den mechanischen Spieß, der mehrere Hühner gleichzeitig brät (el rotombo).
Peruanisches gebratenes Huhn kommt immer mit köstlichen scharfen Pfeffersaucen. Die rote Soße hat normalerweise einen guten Kick, aber die grüne Soße und die cremige gelbe Aji-Sauce sind milder und süßer. Die grüne Soße wird typischerweise mit Queso-Fresko oder Mayonnaise und dem Anden-Kraut namens Huacatay oder peruanischer schwarzer Minze zubereitet. Die cremige gelbe Sauce wird mit Aji Amarillo Chilischoten gemacht .
Pollo a la brasa kommt immer mit Seiten - in der Regel dicke geschnittene Pommes Frites, gebratene Yuca , Maiskolben und Zwiebel Salat / Relish . Einige Orte bieten Tortillas und Bohnen und Reis, eine eher zentralamerikanische Note. Für die komplette peruanische Erfahrung waschen Sie alles mit einem Inca Cola ab . Wenn Ihr Take-Away Desserts hat, probieren Sie sie auch aus! Alfajores oder Tres Leches gehören zu den beliebtesten.
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Knusprige Yuca Fries - Yuca FritaGebratene Yuca - Yuca Frita. Marian Blazes Yuca Pommes, immer in dicke Keile geschnitten, sind außen knusprig und innen weich, aber dicht strukturiert.
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Peruanische Huacatay Salsa - Aji de HuacatayPeruanische Huacatay Salsa - Aji de Huacatay. Marian Blazes Die geheime Zutat, die diese spezielle grüne Soße ist, ist das Andenkraut bekannt als Huacatay ("wah-ka-tay") oder peruanische schwarze Minze. Jarred Huacatay Paste ist oft auf lateinamerikanischen Märkten erhältlich.
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