Leah Maroney Pastel de Tres Leches oder "Three Milks Cake" ist zu einem traditionellen Dessert in ganz Lateinamerika geworden. Obwohl die Geschichte ihrer Herkunft nicht genau bekannt ist, wird angenommen, dass sie aus Mittelamerika stammt und ihre erste Veröffentlichung in den 1960er Jahren auf dem Rücken einer Nestle-Kondensmilch-Dose erfolgte. Es ist in ganz Zentral- und Südamerika und auch in der Karibik populär geworden. Es ist einfach ein Biskuitkuchen, der in einem "Milchsirup" oder einer "süßen Sahnesauce" getränkt wurde, die aus 3 Milch - verdunstet, kondensiert und cremig - besteht. Es mag wie eine komplizierte Angelegenheit erscheinen, aber Tres Leches Kuchen ist nicht viel komplizierter als jede andere Art von Kuchen zu backen.
Jetzt, wo Sie ein bisschen über dieses berühmte Dessert wissen, ist es Zeit, Ihre Zutaten zu sammeln.
Kuchen Zutaten
1 1/2 Tassen Kuchenmehl
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
5 große Eier
1/3 Tasse Öl
1/2 Tasse Vollmilch
Cremesirup
1/2 Tasse Kondensmilch
1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch
1/2 Tasse Sahne
1 Esslöffel Rum oder Brandy (optional)
Schlagsahne
3/4 Tasse Sahne
1 Teelöffel Vanille
1 Esslöffel Zucker
Für eine leichtere und flauschigere Version von Tres Leches Kuchen siehe dieses Rezept für Light und Airy Tres Leches Kuchen
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Die trockenen Zutaten mischen
Leah Maroney Die trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und gut durchmischen. Trockene Inhaltsstoffe
1 1/2 Tassen Kuchenmehl
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
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Die nassen Bestandteile mischen
Leah Maroney Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Mischen Sie die nassen Zutaten mit hoher Geschwindigkeit zusammen, bis sie gründlich gemischt und etwas schaumig sind. Dies dauert normalerweise etwa 2 Minuten. Nachdem sie schön und schaumig sind, langsam Milch und Öl einrühren. Nasse Bestandteile
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
5 große Eier
1/3 Tasse Öl
1/2 Tasse Vollmilch
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Mischen der trockenen Zutaten
Leah Maroney Bei niedriger Geschwindigkeit mischen Sie die Mehlmischung 1/4 Tasse auf einmal in die Ei-Mischung, um so viel von der Schaumigkeit zu erhalten, die Sie in den Zucker und die Eier gepeitscht haben, wie Sie können.
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Mach dich bereit, den Kuchen zu backen
Leah Maroney Den Teig in eine gefettete 9x13 Backform geben. Backen Sie in einem 325 Grad Ofen für 35-40 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens eingefügt wird, sauber herauskommt.
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Vorbereiten des Kuchens zum Einweichen
Leah Maroney Nachdem der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stochern Sie den Kuchen durch, immer wieder mit einer Gabel oder einem Zahnstocher. Wenn sich ein Kuchenrückstand von der Oberseite des Kuchens auf der Gabel ansammelt, wischen Sie ihn regelmäßig ab.
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Zubereitung des Milchsirups
Leah Maroney In einer Schüssel die drei Milchwürfel verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Die gezuckerte Kondensmilch ist sehr dickflüssig und neigt dazu, auf den Boden zu sinken. Verwenden Sie daher einen Schaber auf der Unterseite, wenn Sie überprüfen möchten, ob alles richtig gemischt ist. Es mag wie eine Menge Flüssigkeit erscheinen, aber das meiste davon wird in den Kuchen aufgenommen. Milchsirup
1/2 Tasse Kondensmilch
1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch
1/2 Tasse Sahne
1 Esslöffel Rum oder Brandy (optional)
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Den Kuchen einweichen
Leah Maroney Gießen Sie die Milchmischung über den abgekühlten Kuchen. Es wird wie eine Menge Flüssigkeit aussehen, und das ist in Ordnung. Manchmal löst sich der Kuchen von der Pfanne und schwimmt darin. Bedecken Sie den Kuchen und kühlen Sie es für mindestens drei Stunden, aber über Nacht ist am besten.
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Der getränkte Kuchen
Leah Maroney Nachdem der Kuchen viel Zeit zum Einweichen hatte, sollte die Flüssigkeit zu 85-95% absorbiert sein. Wenn es nur 3 oder 4 Stunden eingeweicht hat und es immer noch zu viel Flüssigkeit gibt, braucht es vielleicht mehr Zeit zum Einweichen. Der gezeigte Kuchen wurde über Nacht eingeweicht und es blieb nur wenig Flüssigkeit übrig.
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Den Kuchen überziehen
Leah Maroney Bei hoher Geschwindigkeit die Zutaten für den geschlagenen Topping mischen, bis die Creme steife Spitzen bildet. Sie können den Kuchen in der Pfanne garen, oder Sie können den Kuchen auf eine Servierplatte mit erhöhten Kanten umdrehen (um zu verhindern, dass der Milchsirup abläuft.) Eine Schicht Schlagsahne gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Sie können es sofort servieren oder decken und den Kühlschrank für bis zu 12 Stunden, an welcher Stelle der geschlagene Belag beginnen kann zu brechen.
Schlagsahne
3/4 Tasse Sahne
1 Teelöffel Vanille
1 Esslöffel Zucker
Sie können den Kuchen mit einer Prise Zimt oder frischen Beeren garnieren.