In ganz Lateinamerika bekannt, hat Pastel de Tres Leches (drei Milchkuchen ) seinen Namen von den drei im Rezept verwendeten Milchsorten. Gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch und schwere Sahne verbinden sich in einer Soße, die dem klassischen Stil des Tres leches-Kuchens eine dichte, extrem feuchte Textur verleiht, die eher einem Pudding als einem traditionellen leichten und flauschigen Kuchen ähnelt.
Das Rezept stammt wahrscheinlich aus eingeweichten Kuchen, die im mittelalterlichen Europa entwickelt wurden, aber es verbreitete sich in den 1940er Jahren, als Nestlé ein Rezept dafür auf das Etikett seiner Kondensmilch in Dosen aufdruckte. Irgendwann überquerte Tres Leches Cake die Grenze zu den Vereinigten Staaten, wo es Anfang der 2000er Jahre unter den Köchen des Restaurants fast Promi-Status erhielt und sogar im Jahr 2015 zu einem Häagen-Daz-Geschmack wurde.
Was du brauchen wirst
- Für Kuchen:
- 1 1/2 Tassen Kuchenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse Öl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel
- Vanilleextrakt
- 5 große Eier
- 1/2 Tasse Vollmilch
- Für Cremesirup:
- 1 (12 Unzen) kann Kondensmilch
- 1 (14 Unzen) kann gezuckerte Kondensmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- Optional: 1 Esslöffel Rum oder Brandy
- Für Schlagsahne:
- 3/4 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Esslöffel Zucker
- Garnitur: Zimt (gemahlen) oder frische Beeren
Wie man es macht
- Kombinieren Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel. In einer separaten Schüssel das Öl, Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt verrühren. Fügen Sie die Eier der Zuckermischung einzeln hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie vollständig eingearbeitet sind. 1/2 Tasse Milch unterrühren, dann die Mehlmischung vorsichtig nach und nach unterheben.
- Gib den Teig in eine leicht gefettete Kuchenform oder Backform und backe den Kuchen bei 325 ° F für 30 bis 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher an mehreren Stellen sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne auf Raumtemperatur abkühlen. Drehen Sie es auf eine Platte mit erhöhten Kanten. Den Kuchen 20 bis 30 mal mit einer Gabel durchstechen. Lassen Sie es weitere 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
- Machen Sie den Rahmsirup, während der Kuchen kühlt. Die drei Milch und den Rum oder Brandy bei Bedarf zusammenrühren. Gießen Sie die Flüssigkeit langsam über den abgekühlten Kuchen. Kühlen Sie es für 1 Stunde, regelmäßig löffelt die Milchabfluss zurück auf den Kuchen.
- Machen Sie den geschlagenen Belag kurz bevor Sie den Kuchen servieren. Kombinieren Sie Sahne, Vanille und Zucker in einer gekühlten Rührschüssel. Schlage es mit hoher Geschwindigkeit, bis sich Spitzen bilden. Eine dünne Schicht des geschlagenen Toppings über den Kuchen streichen.
- Mit etwas Zimt bestreuen oder mit frischen Beeren garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 485 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 149 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 11 g |