Blühender Schnittlauch (韭菜花) ist auch bekannt als Thai Schnittlauch Blume, Knoblauch Schnittlauch Blume oder Schnittlauch Blütenknospen. Dieses Gemüse hat einen sehr starken Geruch und einige Leute denken, es ist völlig stinkig. Obwohl es wirklich riecht, schmeckt es in Gerichten sehr lecker. Es ist sehr beliebt in China, Taiwan, Thailand und anderen asiatischen Ländern.
In der chinesischen Küche werden mit diesem Gemüse alle möglichen unterschiedlichen und leckeren Pfannengerichte zubereitet. Als ich sehr jung war, reiste ich mit meinen Eltern durch China. Wir nahmen einen Zug von Xian nach Guangzhou und im Zug kochte der Chef dieses Gericht und ließ alle Passagiere im Zug buchstäblich vom Geruch dieses Gerichts sabbern.
Ich persönlich brate mich mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und in Scheiben geschnittenen Tofu, aber dieses Gericht kann leicht angepasst werden, um es entweder vegetarisch oder vegan zu machen. Sie können mehr Tofu und Schnittlauch verwenden, aber lassen Sie das Fleisch und es schmeckt immer noch köstlich.
Sie können auch andere Gemüse wie Mungosprossen , Zuckerschoten und verschiedene farbige Paprika hinzufügen, um dieses Gericht zu begleiten. Das liegt ganz bei Ihnen.
Wie bereitet man Schnittlauch vor?
- Den unteren Teil des Schnittblumens schneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Der untere Teil des Schnittlauches kann in Textur und Geschmack ziemlich holzig und zäh sein.
- Waschen Sie es mit kaltem fließendem Wasser. Ich werde es in Wasser für 15 Minuten einweichen und dann das Wasser ablassen. Es ist dann bereit zu kochen.
Da dies eine Pfanne ist, würde ich Ihnen empfehlen, einen Artikel zu lesen, den ich für " Chinese Stir-Fry Tips " geschrieben habe, vor allem, wenn Sie mit diesen Kochmethoden nicht so vertraut sind.
Dieses Gericht ist ein großartiges "Abendessen unter der Woche" oder "Lebensretter-Rezept für die arbeitende Mutter", da dieses Gericht voller Nahrung ist, sehr einfach zuzubereiten und schnell zuzubereiten.
Wenn Sie das Rindfleisch am Tag vorher marinieren, wenn Sie nach Hause kommen, müssen Sie nur etwas Reis kochen, Gemüse waschen und schneiden und es kochen. Dieses Gericht wird innerhalb von 15 Minuten fertig sein und es ist auch lecker !!
Für die Gewürze werde ich keine zusätzlichen Gewürze in dieses Gericht geben. Der Grund ist all die Rindfleischmarinade Soße und die Chili-Bohnen-Sauce wird stark genug sein. Chili-Bohnen-Sauce ist ziemlich salzig daher keine zusätzlichen Gewürze, aber wenn Sie möchten, dass es stärker schmeckt auf jeden Fall zu den Gewürzen hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 280g / 10 Unzen mageres Rindfleisch (Julienne)
- 140 g Schnittlauch (in 3 cm Länge geschnitten)
- 180g / 6 3/8 Unzen Tofu
- 1 Chili (Samen entfernt und fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Für die Rindermarinade:
- 2 Esslöffel
- milde Sojasauce
- 1/2 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 1/2 Esslöffel Demerara Zucker (oder Caster Zucker)
- 1/2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maismehl)
- 1 Esslöffel
- Reiswein (oder Shaoxing Reiswein )
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Soße (Doubanjiang)
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Prozeduren:
- Marinieren Sie das Rindfleisch für mindestens 15 Minuten.
- 1-2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und Knoblauch und Chili unter Rühren anschwitzen, bis das Aroma herauskommt.
- Chili-Bohnen-Sauce in den Wok geben und 20 Sekunden unter Rühren braten.
- Fügen Sie Rindfleisch in Schritt 3 hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden.
- Fügen Sie thailändische Schnittlauch-Blume hinzu und braten Sie für 10 Sekunden an, dann fügen Sie Bohnenquark hinzu.
- Wenn es zu trocken ist, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen, die Gewürze prüfen und servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Marinadenzeit: 15 Minuten
Serviert 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 263 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 63 mg |
| Natrium | 821 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 26 g |