Fougasse ist ein weiteres ausgezeichnetes regionales Fladenbrot aus vielen Ländern. Sie kennen sich vielleicht besser mit Foccacia aus Italien aus. Es gibt auch viele andere ähnliche Arten von Brot; Hogaza in Spanien; Fogassa in Katalonien; f ugàssa in ligurischen sogar ein Pizza-Stil Brot Fugazza aus Argentinien . Alle sind ähnlich und stammen von alten römischen Brot Panis Focacius , ein Fladenbrot in der Asche des Feuers gekocht.
Die Fougasse stammt aus Südfrankreich, vor allem aus der Provence, wo Sie das Brot in der Boulangerie oder sogar in der lokalen Bar auf der Theke finden, während Fougasse ein tolles Brot als Vorspeise macht. Das Brot ist leicht erkennbar an den ausgeprägten Schrägstrichen über dem Teig, die an eine Weizenähre erinnern.
Hier in diesem Rezept ist die Oberfläche des Brotes bestreut mit weichen roten Zwiebeln, die rein optional ist, gibt es viele andere Sorten und Sie können Empfehlungen am Ende dieses Rezept sehen.
Was du brauchen wirst
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 Tassen (500 g) starkes, einfaches Brotmehl
- 1/2 Unze (10g) frische Hefe, oder 1 Esslöffel (1 x 7g) Beutel getrocknet, schnell wirkend
- 1 1/2 Tassen (350 g) lauwarmes Wasser
- 3 Teelöffel Salz-
Wie man es macht
Der Fougasse-Teig kann entweder von Hand oder in einem Mixer unter Verwendung eines Knethakens hergestellt werden.
- Bevor Sie das Brot backen, legen Sie die dünn geschnittene Zwiebel in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser mit einem der Teelöffel Salz. Weichen Sie die Zwiebeln ein, während Sie das Brot backen. Dieses Einweichen hilft, die Zwiebel anzubrennen, wenn das Brot gebacken wird.
- Lege das Mehl in eine große Schüssel oder in die Schüssel deines Mixers. Fügen Sie die Hefe hinzu und zerbröckeln Sie sie, wenn sie frisch verwendet werden, in das Mehl und reiben Sie die Hefe und das Mehl dann leicht zusammen. Wenn Sie die getrockneten verwenden, einfach in das Mehl einrühren.
- Gib das Wasser und zuletzt das Salz hinzu und mische gründlich. Dann entweder mischen, bis ein weicher, glatter Teig in einem Mixer entsteht, oder den Inhalt der Schüssel auf eine Arbeitsplatte kippen und von Hand kneten, bis sie glatt ist, dann den Teig in die Schüssel zurückgeben.
- Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse sie an einem warmen, zugfreien Ort bis zur Verdoppelung der Größe stehen, dies sollte etwa eine Stunde dauern.
- Den Ofen auf 475 F / 240 C / Gas 9 vorheizen
- Nach dem Aufstehen den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen. Behandeln Sie das Brot vorsichtig und versuchen Sie nicht, zu viel abzuflachen.
- Mehl die Oberfläche des Teiges dann schneiden Sie es in zwei, dann in zwei wieder (drei, wenn Sie kleinere Stücke Brot wollen).
- Mit einem sehr scharfen Messer einen Schlitz quer durch jeden Teig durch den Teig schneiden. Achte darauf, das Brot nicht in zwei Teile zu schneiden. es sollte verbunden bleiben. Dann von diesem zentralen Schlitz, Schrägstrich drei oder so Schlitze diagonal.
- Mit den Fingern öffne die Schlitze, so viel du traust!
- Heben Sie vorsichtig jedes Stück Teig auf ein leicht bemehltes Backblech. Die roten Zwiebeln abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die leicht getrockneten Zwiebeln über die Brotoberfläche streuen.
- In den vorgeheizten Ofen geben und falls vorhanden einen feinen Wassernebel in den Ofen sprühen. Backen Sie für 10 - 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Um das provenzalische Thema zu bewahren, probieren Sie dieses Brot, das in eine reichhaltige, tomatenreiche provenzalische Sauce getaucht ist .
Alternative Toppings für Fougasse Brot
Die Art der Beläge für Ihr Brot wird nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Verwenden Sie frische Kräuter, Käse (blau ist fabelhaft) sogar eine kleine Menge von getrockneten Früchten und Gewürzen für ein süßeres Brot.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 40 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 700 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |