Provençale Sauce Rezept
Die provenzalische Sauce ist eine duftende Tomatensoße aus sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Oliven und Herbes de Provence. Es ist köstlich mit Fleisch, Geflügel und Fisch serviert.
Dieses Rezept enthält auch Tomaten-Concassé, eine kulinarische Bezeichnung für Tomaten, die geschält, entkernt und grob gehackt wurden. Hier ist eine Demo zur Zubereitung von Tomatenconcassé .
HINWEIS: Dieses Rezept erfordert 1 Liter der klassischen Tomatensauce , die eine der fünf sogenannten Muttersoßen der Kochkunst ist. Sie können stattdessen 1 Quart einfache Tomaten-Pasta-Sauce verwenden , die einfacher zu machen ist.
Was du brauchen wirst
- 1 Quart Tomatensoße
- 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
- 2 Tassen Tomatenconcassé
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Teelöffel Herbes de Provence
- 2 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel gehackte schwarze Oliven
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem Topf mit kräftigem Boden die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie durchscheinend sind.
- Fügen Sie die Tomaten, Knoblauch und Herbes de Provence hinzu. So lange weiterbraten, bis die Tomaten weich sind, etwa 10 Minuten.
- Tomatensauce, Kapern und Oliven dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten reduzieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Macht etwa 1 Liter provenzalische Sauce.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 25 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |