Dieser gebackene Lachs ist aromatisch und lecker. Lachssteaks oder -filets werden 20 Minuten lang in einer leicht zu handhabenden thailändischen roten Currysoße gebacken, die den reichen Geschmack des Lachses ergänzt.
Im Gegensatz zu vielen Lachssoße-Rezepten ist dieses laktosefrei und verlangt nach Kokosmilch anstelle von Sahne. Wenn Sie Wild sind, kochen oder servieren Sie diesen Lachs in einem Bananenblattboot (wie hier abgebildet). Der Link "How To" ist im Rezept enthalten. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 2 bis 4 Lachssteaks (oder Ersatzlachsfilets, Portion 1 pro Person)
- Garnitur: frischer Koriander oder Basilikum
- Garnitur: Frühlingszwiebel
- Garnitur: frische Chili
- Optional: Bananenblattboote (siehe Link unten für "Bananenblattboote machen")
- Für die rote Currysoße:
- 1/4 Tasse Schalotten (oder lila Zwiebel, gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili (entkernt und in Scheiben geschnitten oder 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; reduzieren für milder Fisch)
- 1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer, in Scheiben geschnitten)
- 3
- Kaffir-Limettenblätter (mit einer Schere in kleine Stücke geschnitten, den Stiel weggeworfen; in asiatischen / chinesischen Läden gefroren kaufen)
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1/4 Teelöffel Koriander
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Zucker (braun, wenn Sie es haben)
- 1/4 Tasse Koriander Blätter und Stiele
- 1 Esslöffel Limettensaft (frisch)
Wie man es macht
Anweisungen zur Herstellung von Bananenblatt-Booten (in denen Sie Ihren Lachs kochen oder servieren können) finden Sie unter: Wie man Bananenblatt-Boote herstellt (mit Bildern).
- Spülen Sie Ihre Lachssteaks (oder Filets) und stellen Sie sie zum Trocknen beiseite, während Sie die rote Currysoße machen.
- Geben Sie alle Zutaten für "Rote Currysoße für Lachs" in eine Küchenmaschine oder einen Hacker (wenn Sie einen Mini-Chopper verwenden, fügen Sie so viel Kokosmilch hinzu, wie Sie können, und fügen Sie den Rest später hinzu). Ein Mixer kann ebenfalls verwendet werden.
- Blitz die Zutaten gut, um eine duftende rote Currysoße zu schaffen.
- Gießen Sie etwa 1/4 der Sauce in den Boden einer abgedeckten Auflaufform zum Backen. Fügen Sie nun die Lachssteaks hinzu und drehen Sie sie mehrmals um sie zu bedecken. Gießen Sie ein wenig mehr Sauce über jedes Steak.
- Die Auflaufform mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und bei 375 Grad 20 bis 30 Minuten backen, abhängig von der Dicke der Steaks (Filets können nur 15 Minuten dauern). Lachs wird gekocht, wenn das innere Fleisch nicht mehr durchscheinend ist, wenn es mit einer Gabel auseinandergezogen wird.
- Wenn Sie Lachs im Bananenblatt kochen : Dieser Lachs kann in Bananenblatt (wie einzelne Pakete) eingewickelt werden oder in Bananenblattbooten gekocht werden (wie abgebildet). Stellen Sie sicher, dass Sie die Päckchen oder Boote in eine Auflaufform legen (oder etwas, um die Tropfen zu fangen), da Bananenblätter porös sind und die Soße etwas ausläuft.
- Mit einer kleinen Frühlingszwiebel und frischem Chili, frischem Koriander und / oder Basilikumblättern servieren. Jede übrig gebliebene Soße kann kurz erhitzt und als Beilage serviert werden.
Serviertipps: Wenn Sie dieses Gericht zu zweit servieren, können Sie den Lachs entweder in einer Kasserolle oder in Bananenblättern backen. Aber weil Bananenblätter beim Kochen ihre Farbe und Textur verlieren, empfehle ich für eine schönere Präsentation, den gekochten Lachs vor dem Servieren auf ein frisches Boot zu bringen. Spoon ein wenig Sauce über den Fisch und dann die Beläge für ein professionelles Finish hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 583 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 111 mg |
| Natrium | 857 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 45 g |