Das Baskenland liegt im äußersten Norden Spaniens und grenzt an Frankreich. Es ist international für seine Küche bekannt. Die baskische Küche ist voll von köstlichen Fisch- und Schalentiergerichten, da sie an der Küste des Kantabrischen Meeres liegt. Es gibt vier traditionelle Saucen, die in der baskischen Küche für Meeresfrüchte verwendet werden: Rot, Weiß, Grün und Schwarz. Venusmuscheln in grüner Soße, oder Almejas en Salsa Verde in Spanisch, ist eine typische baskische Tapa , mit Flecken von Petersilie bestreut. Es ist einfach, als Vorspeise, erster Gang vorzubereiten. Fügen Sie ein wenig Pasta hinzu, um einen Hauptgang für ein leichtes Abendessen zu machen. Servieren mit einem leichten Weißwein, wie Txakoli .
Was du brauchen wirst
- 1 - 1,5 lb./5 - 0,75 kg. roh
- Muscheln in der Schale
- 8 Unzen / 250 ml. weißer Tisch
- Wein
- 4 Gewürznelken
- Knoblauch
- 1/2 große Zwiebel (oder 1 kleine Zwiebel)
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 EL. Mehl
- 2 Zweige
- flache (italienische) Petersilie
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Muscheln von Schutt, Sand usw. säubern und unter kaltem Wasser abspülen. In eine mittelgroße Soßenpfanne geben und die Hälfte des Weines über die Venusmuscheln gießen, dann Wasser hinzufügen, bis die Muscheln bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Vom Herd nehmen und Muscheln auf einen Teller legen. Reservieren Sie die Flüssigkeit für später.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gießen Sie genügend Olivenöl , um den Boden einer großen, tiefen Pfanne zu bedecken und zu erhitzen. Wenn es heiß genug ist, gehackte Zwiebeln anbraten, Knoblauch nach 3 bis 4 Minuten hinzufügen. Wenn Zwiebeln transparent sind, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Mehl dazugeben und anbraten. Langsam Wein und reservierte Flüssigkeit unter Rühren einfüllen. Die Muscheln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sie dick sind. Passen Sie Salz an.
- Petersilie fein hacken. Petersilie in die Pfanne streuen. Mischung rühren. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Wasser nach und nach einrühren.
- Mit Baguettescheiben servieren.
Servierempfehlung: Diese Tapa kann zu einem ersten Gang mit Spaghetti oder Linguine verarbeitet werden. Bei der Zubereitung von Venusmuscheln und Soße wie oben beschrieben Pasta zubereiten. Die empfohlene Portionsgröße beträgt 2 Unzen ungekochte Pasta, was ungefähr 1 Tasse gekochter Pasta entspricht. Also, koche 1/2 Pfund trockene Nudeln , um 4 Personen zu servieren.
Mehr Spanisch Clam Rezepte
- Rezept für Murcian-Stil-Muscheln - Almejas a la Murciana - Venusmuscheln in einer Paprika-Weißwein-Sauce
- Spanischer Fisch und Venusmuscheln in Knoblauchweinsauce - Fisch und Venusmuscheln mit einer Knoblauch-Wein-Sauce auf Alioli-Basis