Cranberry Orange Muffins mit Pekannüssen

Orangenschale verleiht diesen leckeren Cranberry-Muffins einen kräftigen Geschmack. Die Muffins sind mit frischen Cranberries gemacht. Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse fügen Textur hinzu. Berücksichtigen Sie die Pekannüsse oder Walnüsse für etwas mehr Geschmack.

Was du brauchen wirst

• 1 1/2 Tassen gehackte frische oder gefrorene Cranberries
• 1 1/4 Tassen Zucker, geteilt
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Butter oder Margarine
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
• 1 Esslöffel geriebene Orangenschale

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 400 F.
2. Muffin Tassen oder Linie mit Cupcake Papieren. (Ungefähr 18)
3. Die Moosbeeren mit 1/4 Tasse Zucker in eine Schüssel geben; beiseite legen.
4. Mischen Sie in einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und 1 Tasse Zucker. In Butter schneiden, bis die Mischung grobkörnig ist.
5. In einer anderen Schüssel Eier mit Milch kombinieren; in Mehlmischung rühren, bis sie nur angefeuchtet sind.
6. Nüsse, Orangenschalen und Preiselbeeren vorsichtig unterheben.

1. Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln.
2. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.

Tipps und Variationen

• Fügen Sie zusätzliche Orangenschale und etwas Orangenextrakt für mehr Orangengeschmack hinzu.
• Um die Pekannüsse oder Walnüsse zu toasten, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht in einer Backform. Backen Sie in einem vorgeheizten 350 F Ofen für ungefähr 6 bis 10 Minuten, häufig drehend und rührend. Übertragen Sie sie in eine andere Pfanne oder Schüssel, um abzukühlen. Wenn sie fertig sind, werden sie etwas dunkler aussehen und ein geröstetes Aroma haben.
• Die Muffins kurz vor dem Backen mit Zimtzucker bestreuen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	179
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	27 mg
Natrium	264 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)