Ein beliebtes Restaurant Gericht , dieses Rezept für Moo Goo Gai Pan bedeutet "frische Pilze mit geschnittenem Huhn" auf Kantonesisch. Das ursprüngliche Gericht, bekannt als Mah Gu Gai Pin, wurde für den westlichen Geschmack angepasst.
Traditionell mit ganzen Knopfpilzen gemacht, können andere Arten Pilze ersetzt werden und, während einige Versionen Bambussprossen, Wasserkastanien und Schneeerbsen einschließen, andere schließen Brokkoli und anderes Gemüse mit ein. Ebenso werden einige Versionen mit Austernsauce hergestellt, während andere Hoisinsauce enthalten.
Was du brauchen wirst
- Für das Huhn:
- 3/4 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
- Für die Marinade:
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reiswein (oder trockener Sherry)
- Einige Spritzer Sesamöl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Für das Gemüse:
- 1 Tasse frische Knopfpilze
- 1/2 Tasse Dosen Bambussprossen
- 1/2 Tasse Dosen Wasserkastanien
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- Für die Soße:
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren (oder nach Bedarf)
Wie man es macht
Mach die Marinade
- In einer großen Schüssel die Sojasauce, Reiswein oder trockenen Sherry, Sesamöl und 1 EL Maisstärke glatt rühren.
- Fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu, achten Sie darauf, alle Seiten zu beschichten, und marinieren Sie das Huhn für 15 Minuten bei Zimmertemperatur.
Bereite das Gemüse zu
- Während das Huhn mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch sauber und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Abtropfen lassen und spülen Sie die Dosen Bambussprossen und Wasserkastanien , um alle "blechern" Geschmack zu entfernen.
- Den Ingwer in Scheiben schneiden und hacken und die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Bereite die Soße zu
- In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Austernsauce, Zucker und 1 EL Maisstärke glatt rühren und beiseite stellen.
Stir Fry die Zutaten
- Einen Wok erhitzen und dann 2 Esslöffel Öl hinzufügen . Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es an, bis es die Farbe ändert und fast durchgegart ist. Entfernen und beiseite legen.
- Fügen Sie restlichen 1 Esslöffel des Öls hinzu. Den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie einige Sekunden lang, dann fügen Sie Bambussprossen und Wasserkastanien hinzu. Kurz braten.
- Die Soße kurz umrühren, dann in der Mitte des Woks eine Vertiefung machen und die Soße hinzufügen. Kochen, rühren bis die Soße verdickt ist.
- Bring das Huhn zum Wok. Mischen, durchheizen und heiß servieren.
Hinweis: Sie können Hühnerbrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden. Einfach aufkochen, etwas Reiswein als Aroma hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eine andere Variante besteht darin, die Pilze in der Hühnerbrühe vor dem Braten zu kochen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
---|---|
Kalorien | 326 |
Gesamtfett | 12 g |
Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
Ungesättigtes Fett | 5 g |
Cholesterin | 71 mg |
Natrium | 855 mg |
Kohlenhydrate | 27 g |
Ballaststoffe | 3 g |
Eiweiß | 28 g |