Wenn Sie Krautsalat mögen, probieren Sie dieses Rotkohlsalat-Rezept für Rotkohlsalat. Marinieren Sie den Kohl in Essig für 2 bis 3 Stunden bricht den zähen Kohl, so dass es leichter verdaut und gibt es einige Reißverschluss. Berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung des Gerichts.
Rotkohlsalat geht mit Burgern, Frikadellen , Braten und vielem mehr. Das Beste von allem, es gibt weniger eine Chance für eine lebensmittelbedingte Krankheit (im Rahmen des Zumutbaren), denn es gibt keine Mayonnaise oder saure Sahne in dem Rezept, einfach Essig und Öl. Also mach es für Picknicks, Barbecues und Potlucks!
Dieses Salatrezept macht 4 (1/2-Tasse) Portionen.
Was du brauchen wirst
- Kleiner Rotkohl, um 2 Tassen geschreddert zu machen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig oder Weißweinessig
- 1 kleiner geschälter oder ungeschälter Apfel, entkernt und geschreddert
- 1 Esslöffel Öl, wie Walnuss (Omega-3) oder Olivenöl (einfach ungesättigt)
- 1 Prise Zucker (optional)
- Zusätzliches Salz (optional)
Wie man es macht
- Zerkleinern Sie den Kohlkopf in Ihrer Küchenmaschine, auf einer Mandoline, oder schneiden Sie den ganzen Kohl in Viertel, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie dünn mit einem Messer von der Schnittseite.
- Den zerkleinerten Kohl in eine nichtmetallische Schüssel geben, mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Essig beträufeln und zum Übergießen werfen. 1-2 Stunden kühl stellen.
- Fluff den Kohl mit einer Gabel, fügen Sie den geschredderten Apfel (ungeschält oder geschält) und 1 Esslöffel Öl der Wahl. Gut mischen, um den Salat vollständig zu beschichten.
- Mit Zucker und / oder Salz abschmecken. Für eine weitere Stunde im Kühlschrank marinieren. Kalt servieren.
Tipp: Wenn Sie einen kleinen Rotkohl kaufen, verwenden Sie etwa die Hälfte davon für diesen Salat. Verwenden Sie die andere Hälfte, um gekochten Rotkohl zu machen. Alternativ verdoppeln Sie das Rezept und essen es über 2 Tage, da es mit der Zeit besser wird.
Hinweis: Rotkohl wird meistens als Rotkohl gekocht, eine sehr beliebte Beilage, die meistens in der Ferienzeit mit gebratener Gans oder Würstchen und Kartoffelpüree serviert wird. Rotkohl wird in Deutschland oft Blaukraut, Blaukohl oder Blaukappes und in der Schweiz Blaukabis oder Rotkabis genannt.
Es ist röter in einer sauren Umgebung, so dass die Zugabe von Essig, Zitrus oder Äpfel beim Kochen verbessert die rote Farbe. Zucker und Backpulver lassen es blau aussehen (Alkali). Gewöhnliche Gewürze, die beim Kochen von Rotkohl verwendet werden, sind Nelken , Muskat und Lorbeerblätter .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 190 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 14 g |