Eines der ersten Gemüse, das den späten Winter aufmuntert und die Ankunft ankündigt, ist Spring, sind (es gibt einen Hinweis im Namen) Spring Greens. In England und Irland sind Spring Greens in der Tat junge Kohlpflanzen und sind unglaublich zart und vermissen den harten, zentralen Kern des Kohls, der zur Reife gewachsen ist.
In diesem super-leichten Beilagenrezept treffen die Grüns auf Bohnen, die dem Gericht einen leichten Crunch der Textur verleihen. Die beiden werden leicht gedämpft und dann in Ingwer-Zitronen-Butter gebadet. Die Kombination ist sensationell und macht ein Gericht, das neben Fisch, Huhn und so gut funktioniert; es kann als ein leichter warmer Salat mit einer kleinen Rucola (Rucola) und Spinat durchgerührt werden und eine Prise geröstete Pinienkerne für extra Crunch.
Was du brauchen wirst
- 50 g gesalzene Butter
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1/2 Zitrone (entsaftet)
- 9 Unzen / 250 Gramm
- Frühlingsgrün , gewaschen und Blätter getrennt
- 225g
- grüne Bohnen
- Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Nach dem Schmelzen die Butter in eine hitzebeständige Glaskanne geben und 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Milchtrockenmasse in der Butter trennen kann. Die goldene, klare Butter abgießen und die Feststoffe wegwerfen.
- Die Butter in die Pfanne gießen, den geriebenen Ingwer zugeben, bei geringer Hitze rühren, dann Zitronensaft einige Tropfen nach dem anderen hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist - das ist persönlich, je nachdem, wie sehr man Zitrone mag. Sobald Sie Ihren gewünschten Geschmack erreicht haben, streuen Sie leicht mit Meersalz und halten Sie sich auf einer Seite.
- Rollen Sie die Frühlingsgemüse in einen engen Haufen und zerkleinern Sie sie mit einem scharfen Gemüsemesser. Die grünen Bohnen aufsetzen und abseihen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Die Bohnen 5 Minuten lang über kochendem Wasser dampfen lassen, bis sie leicht angekocht sind, dann die Grüns hinzufügen und 3 Minuten lang dämpfen, bis sie sanft welken, aber nicht durchkochen.
- Die Bohnen und das Gemüse in eine warme Servierschale geben und über den Dressing geben. Toss die beiden zusammen und fertig mit ein paar Grinds von schwarzem Pfeffer.
Sofort servieren. Dieses Gericht verbessert nicht für die Aufbewahrung, also machen Sie es in letzter Minute, um die maximale Textur und Aromen aus dem Gemüse zu bekommen.
Alternativen:
Wenn Sie das Rezept optimieren wollen, versuchen Sie die Frühlingsgemüse in ein wenig Sesamöl gebraten. Take dies noch einmal leicht, die Bohnen sollten immer noch leicht knusprig sein und die Grüns nur verwelkt nicht durchkochen.
Den Ingwer weglassen und mit einfacher Zitronenbutter servieren.
Vor dem Servieren ein wenig fein gehackter roter Chili in die Schüssel geben, um dem Gericht ein wenig Kick und mehr orientalisches Essen zu geben - ideal für leicht gedünsteten Fisch.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 467 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 122 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |