Der Blumenkohl wurde lange Zeit als unterschätztes Gemüse, als Schulessen, überkocht, geschmacklos und als Brei angesehen. Diese Zeiten sind jetzt lange vorbei. Der Blumenkohl hat in den letzten Jahren etwas von einer Wiederbelebung erfahren und ist zum Liebling vieler Starkoch geworden. Die Verwendung des Blumenkohls als Low-Carb-Lebensmittel hat es zu fast Super-Food-Status erhöht als eine gute Alternative zu der Kartoffel oder zu Reis gesehen.
Hier wird der Blumenkohl gebraten, mit Paprika verfeinert und mit einer leckeren Salsa verde serviert. Der gebratene Blumenkohl eignet sich hervorragend als Vorspeise, als kleine Vorspeise zu einer größeren Mahlzeit und mit der Salsa Verde, einem perfekten vegetarischen Hauptgericht. In der Tat
Dieses sehr leckere Rezept stammt von Nigel Slater, einem der führenden Food-Writer Großbritanniens. Nigel hat eines der Lieblingsgemüsesorten Großbritanniens genommen und es zu etwas ganz Besonderem gemacht.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- Öl zum braten
- 3 Esslöffel Gramm Mehl
- ½ Teelöffel Paprika
- Für die Salsa Verde
- 1/2 Tasse Petersilienblätter
- 6 buschige Zweige Minze
- 1/2 Tasse Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Kapern (gespült)
- 6 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Wie man es macht
Macht genug für 2 als Hauptgericht, 4 als eine Seite.
- Schneide alle grünen Blätter weg. Zerbrich den Blumenkohl in Röschen, aber nicht zu klein, stell dir vor, dass jeder ein gutes Paar für jeden Bissen sein sollte. Die Röschen einige Minuten in kochendes Salzwasser geben und nicht mehr, die Röschen sollten fest und nicht verkocht sein. Gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
- Um die Sauce zu machen, schneiden Sie die Kräuter zunächst ganz fein, aber nicht so klein, dass sie wie Teeblätter aussehen. Knoblauch, Senf und Kapern unterrühren.
- Gießen Sie das Olivenöl sehr langsam in die Kräuter und schlagen Sie dabei kontinuierlich mit einer Gabel. Zitronensaft einrühren und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Sei großzügig mit der Würze, Verkostung wie du gehst. Die Soße sollte hell schmeckend und pikant sein.
- Holen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne heiß.
- Werfen Sie den Blumenkohl mit dem Gramm Mehl, etwas Salz und dem Paprika. Wenn der Blumenkohl bedeckt ist, braten Sie das heiße Öl bis es knusprig ist - ungefähr drei oder vier Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor Sie mit der Soße servieren.
Alternativen zu gebratenem Blumenkohl und Salsa Verde
Dieses Rezept ist ungefähr so perfekt wie es sein kann und wird bald ein Familienfavorit werden, so dass Sie zwischendurch immer wieder zwicken wollen.
Schalten Sie die Kräuter aus, um zu schmecken, obwohl es immer eine gute Idee ist, etwas Basilikum darin zu behalten. Flache Petersilie macht eine gute Soße.
Fügen Sie ein wenig Currypulver anstelle des Paprikas oder anderer Gewürze hinzu, wie Sie bevorzugen.