Dieses köstliche nordindische Gericht erhält seinen Namen Rogan (rot) von der roten Farbe seiner Soße. Lass dich aber nicht von der Farbe erschrecken, denn das ist kein besonders scharfes Gericht. Es ist ein Pilz-Tomaten-Curry, der Ingwer und Knoblauch enthält. Die rote Farbe kommt von den Tomaten in der Soße, kein fettes Gewürz, das deinen Mund in Stücke erhitzen wird. Dieses Pilzrezept ist ein indisches Gericht, das gesundes Gemüse enthält und mit jedem Reis oder Pilaw serviert werden kann.
Das Essen hat seinen Ursprung in Nordindien, wo vegetarische Gerichte im Vordergrund stehen.
Was ist ein indisches Curry?
Ein Curry enthält oft frische oder getrocknete scharfe Chilis und enthält Zutaten in einer Sauce. Es kann Curry selbst enthalten und kann auch ein Fleisch oder ein Gemüse-Curry sein. Gewürze sind in einem Curry am bemerkenswertesten; Sie bieten komplexe, kräftige Aromen. Nicht alle Currys sind scharf; der Rogani Kumbh ist nicht besonders heiß. Andere können ziemlich heiß sein, und die meisten enthalten Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma.
Was du brauchen wirst
- 1 große Zwiebel (geviertelt)
- 3 mittelgroße Tomaten (geviertelt)
- 2
- grüne Chilis (reduzieren, wenn Sie weniger Hitze wollen)
- 5 Knoblauchzehen
- 1-Zoll-Stück Ingwer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- Optional: 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/4 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 2 Tassen (oder 500 Gramm) Champignons (sauber gewischt und in Hälften geschnitten)
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- 4 EL ungesüßter Joghurt (darf nicht sauer sein, verquirlt bis glatt)
- 1/4 Tasse frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
Wie man es macht
- Alle Gemüse gründlich waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
- Die geviertelte Zwiebel, die Tomaten, die grünen Chilis, den Ingwer und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste zermahlen. Es ist nicht notwendig, während des Mahlens etwas Wasser hinzuzufügen, da die Säfte aus den Tomaten ausreichend Flüssigkeit liefern, um die Dinge in Bewegung zu halten.
- Das Speiseöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die obige Mischung und alle pulverisierten Gewürze in die Pfanne geben. Rühren und braten Sie alles, bis sich das Öl von der Masala löst. Rühre die Mischung oft um zu verhindern, dass die Masala an der Pfanne klebt und / oder verbrennt.
- Wenn die Masala fertig gekocht ist, fügen Sie die Pilze hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Mit Salz abschmecken und eine halbe Tasse warmes Wasser hinzufügen.
- Kochen Sie alles zusammen, bis die Pilze weich, aber nicht breiig oder verkocht sind. Entferne das Essen von der Hitze und rühre den Joghurt ein, bis er vollständig vermischt ist. Dies gibt ihm eine cremige Textur.
- Das Gericht mit gehacktem frischem Koriander garnieren und mit Jeera-Reis oder einem anderen Getreide der Wahl servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 290 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 651 mg |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 14 g |