Bedecken Sie 1 Tasse süßen Reis mit 1 Zoll Wasser. Weichen Sie den Reis mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden ein. Tipps: Achten Sie darauf, "süßen Reis" für dieses Rezept zu verwenden, auch bekannt als "Klebreis" oder "Klebreis". Es kann durch die Tasche in Ihrem lokalen asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäft gekauft werden.
Für dieses Rezept benötigen Sie außerdem:
2 + 1/4 Tassen gute (dicke) Kokosmilch
ein paar Tropfen Pandan Paste (siehe Schritt 4)
1/2 Tasse plus 2 EL. weißer Zucker
Prise Salz
5 Eier
2 EL. Reismehl
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Bereiten Sie eine Kuchenform und einen Dampfgarer vor.
Vorbereiten einer Kuchenform und Steamer. D. Schmidt Bereiten Sie eine Kuchenform vor - eine 9 x 9 Zoll Kuchenform funktioniert gut. Hier fülle ich meine Pfanne mit Bananenblatt, aber das ist optional. Sie können die Pfanne auch einfach schmieren, wie Sie es für jeden anderen Kuchen tun würden.
Für den Dampfgarer: Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen einfach zusammenbauen. Für meine stellte ich die Kuchenform in einen Bambusdampfer, den ich dann in meinen Wok stellte. Ich lege Wasser in den Boden des Woks und bedecke das Ganze mit dem Wok-Deckel.
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Bereite die erste Schicht vor.
Vorbereiten der ersten Schicht des Kuchens. D. Schmidt Den süßen Reis abgießen und in eine Rührschüssel geben. Add 1 + 1/4 Tasse Kokosmilch, 2 EL. Zucker und eine Prise Salz. Rühre alles zusammen.
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Fügen Sie Pandan Paste hinzu.
Hinzufügen der Pandan Paste. D. Schmidt Fügen Sie einige Tropfen der vorbereiteten Pandanpaste hinzu und rühren Sie um. Dies wird den Teig in einen hellen Grünton verwandeln. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie die erste Schicht dunkler oder weniger wünschen, wenn Sie es heller möchten. Neben der Farbe verleiht Pandan Paste diesem Kuchen einen köstlichen Geschmack.
FYI - Eine Anmerkung zu Pandan: In Thailand und anderen südostasiatischen Ländern würden echte Pandanblätter anstelle von im Laden gekaufter Paste verwendet werden. Da frische Pandanblätter in Nordamerika schwer zu finden sind, verwende ich diese im Laden gekaufte Paste (erhältlich in den meisten asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften - fragen Sie einfach danach!). Ich kann manchmal gefrorene Pandanblätter kaufen, aber das Einfrieren scheint den Geschmack zu reduzieren, so dass ich immer enttäuscht von den Ergebnissen bin.
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Gib den Teig in die Pfanne und dampf.
Die erste Schicht in die Pfanne gießen. D. Schmidt Gießen Sie diesen Teig der ersten Schicht in Ihre vorbereitete Wanne. Bedecken Sie und dampfen Sie bei hoher Hitze für 20 Minuten, oder bis die ganze Flüssigkeit vom Reis absorbiert wurde. Tipp: Für beste Ergebnisse sollte der Dampf um die Kuchenform herum zirkulieren können.
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Bereite die zweite Ebene vor.
Vorbereiten der zweiten Schicht D. Schmidt Während Ihre erste Schicht dämpft, bereiten Sie schnell die zweite Schicht vor. Knacke 5 Eier in eine Rührschüssel und rühre oder rühre sie mit einer Gabel um das Eigelb aufzubrechen. Jetzt fügen Sie 1 Tasse Kokosmilch, 1/2 Tasse Zucker, eine Prise Salz und 2 EL hinzu. Reismehl (bestreuen Sie das Reismehl). Mit einem Schneebesen oder einer Gabel den Teig glatt rühren (oder Sie können einen elektrischen Mixer benutzen, wenn Sie einen haben).
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Fügen Sie Pandan Paste hinzu.
Hinzufügen von Pandan Paste. D. Schmidt Gib einen Tropfen Pandan Paste hinzu und rühre gut um zu mischen. Als Kontrast kannst du diese Schicht entweder heller oder dunkler als die erste Schicht machen.
Tipp: Wenn Sie es vorziehen, statt Panda zu verwenden, können Sie kreativ werden und dieser Ebene eine andere Farbe hinzufügen (2 oder 3 Tropfen Lebensmittelfarbe sind alles was Sie brauchen). Zum Beispiel ist rot ideal für Weihnachten oder gelb für den Sommer. In Asien ist diese Art von mehrfarbigen Dessert sehr üblich.
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Pour Second Layer Teig über die erste Schicht.
Hinzufügen der zweiten Ebene D. Schmidt Gießen Sie langsam den Teig der zweiten Schicht über die erste Schicht. Verwenden Sie einen Löffel, um die Schicht zu verteilen und auszugleichen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und Dampf für 20 bis 30 Minuten oder bis die zweite Schicht eingestellt ist. Tipp: Wenn Sie diese Schicht bei hoher Hitze dämpfen, erhalten Sie "Wellen" statt einer glatten Oberseite. Um die möglichst glatte Oberseite zu erhalten, siehe den nächsten Schritt.
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Glättet die oberste Schicht mit einem gefetteten Löffel.
Glättung der Oberseite mit einem Löffel. D. Schmidt Dieser Schritt ist optional. Wenn Sie eine wirklich glatte Oberschicht wünschen: Lassen Sie den Pudding bei niedriger Hitze dämpfen, bis sich eine feste Kruste gebildet hat. Dann, während es noch kocht, gelegentlich einen gefetteten Löffel leicht über die Oberfläche laufen lassen. Dies wird die Schicht glätten und dem Oberteil einen schönen Glanz verleihen. Tun Sie dies ein paar Mal, fetten Sie den Löffel jedes Mal neu (ich verwende ein wenig Kokosnussöl oder Canolaöl dafür).
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Serviere deinen Pandan Reiskuchen!
Pandan-Reiskuchen mit einem Besprühen von Himbeeren und gerösteter Kokosnuss. D. Schmidt Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen. Dieser Kuchen ist köstlich, oder Sie können ihn mit frischen Früchten und / oder einer Prise gerösteter Kokosnuss verkleiden. Hier habe ich den Kuchen in Rauten geschnitten (es hilft dabei, ein scharf gefettetes Messer zu verwenden, das zwischen den Schnitten abwischt).
Um Ihren Reiskuchen aufzubewahren: Bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn bis zu 2 Tage auf Ihrem Tresen stehen - kühlen Sie danach. Versuchen Sie, Ihren Reiskuchen innerhalb von 3 Tagen zu essen. GENIESSEN!