Hör zu, ich gebe zu, dass dies kein garantiertes Kind ist. Aber die Erwachsenen fanden es wirklich erfrischend, und es ist eine schöne Art, ein Sommeressen zu beginnen. Es ist auch vegetarisch.
Gekühlte Suppen sind eine wunderbare Möglichkeit, bei warmem Wetter Suppe zu genießen. Die drei Gemüse balancieren sich gegenseitig in Textur und Geschmack.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln
- 1 ½ Tassen gekochte Maiskörner (frisch oder gefroren ist in Ordnung)
- 1 Tasse gewürfelte gekochte Rüben (siehe Hinweis)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- Saft und Schale von 1 Orange
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer abschmecken
- ¼ Tasse Crème Fraiche (siehe Hinweis) oder Sauerrahm
- 2 Esslöffel Sahne
Wie man es macht
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Würfel. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis ungefähr 20 Minuten. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln, den Mais, die Rüben, die Brühe, den Orangensaft und die Zitronenschale sowie den Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chill für mindestens 2 Stunden.
- In einer kleinen Schüssel die Creme Fraiche oder Sauerrahm mit der Sahne mischen. Schütte die gekühlte Suppe in Schüsseln und schwenke einen Esslöffel der Sahnemischung über die Suppe. Sie können dies auch in Gläsern zum Schlürfen servieren.
Hinweis: Es gibt viele schöne verpackte gekochte Rüben auf dem Markt in diesen Tagen, was das Kochen mit ihnen viel einfacher macht.
Wenn Sie selbst gekochte Rüben zubereiten möchten, gibt es zwei Möglichkeiten:
Dampfmethode: Stellen Sie einen Dampfgarerkorb in einem Kochtopf mit 2 Zoll kochendem Wasser ein. Rüben (geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten) hinzufügen. Bedecken und dämpfen, bis die Rüben zart sind, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden, 15 bis 20 Minuten.
Kochen Methode: Rüben (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten) in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Hitze reduzieren und kochen, bis die Rüben zart sind, wenn sie mit einem Messer gestochen werden, 15 bis 20 Minuten; ablassen.
Rüben sind reich an Folaten, Vitamin B-Komplex und eine gute Quelle für eine Reihe von Mineralien, sowie eine starke Kombination von Antioxidantien. Sie können jedoch Flecken verursachen, also stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht auf einer porösen Theke zubereiten und waschen Sie Ihre Hände danach gut mit heißem Seifenwasser (Zitronensaft kann auch helfen), oder benutzen Sie Handschuhe.
Crème Fraîche ist in den meisten Supermärkten in der Käseabteilung der Molkerei erhältlich und kann auch online bestellt werden. Es ist glatt und würzig und es kann in den pikanten oder süßen Rezepten verwendet werden. Es ist wie Sauerrahm auf Steroiden, sehr reichhaltig und sehr cremig.
Lieben Sie die Einfachheit von glatten, pürierten Suppen? Schauen Sie sich diese Seidige Lauch Suppe, Perfekte Tomatensuppe , Pürierte Gemüsesuppe , Vegetarische Harissa Spiked Cremige Pastinaken Suppe , Cremige Rutabaga und Pastinaken Suppe und Cremige Wurzelgemüse und Cheddarkäse Suppe .