Zitronen, Orangen und andere Zitrusscheiben können zur Langzeitlagerung getrocknet werden
Der Winter mag trist sein, aber auf der anderen Seite ist es auch die Jahreszeit, die uns Zitrusfrüchte bringt. Mit ihren leuchtenden Farben und würzigen Aromen können Zitronen, Orangen und andere Zitrusfrüchte Sonnenschein in die dunkelsten Tage bringen, und dank ihrer Fähigkeit zu dehydrieren, können Sie diese pikanten Früchte das ganze Jahr genießen.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Zitrusfrüchte zu konservieren, ist es, sie zu dehydrieren, was durch eine Reihe von Methoden erreicht werden kann, von denen die einfachste darin besteht, sie in einem Konvektionsofen in dünnen Scheiben zu backen.
Der Konditionierungsprozess ist jedoch fast so wichtig für die Aufrechterhaltung der Frische in den kommenden Monaten. Sie sollten Ihre getrockneten Zitrusfrüchte mehrmals am Tag eine Woche lang nach der ersten Dehydratisierung überprüfen, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit in der Frucht verbleibt, bevor Sie sie zur Lagerung in Ihrer Speisekammer aufbewahren.
Schritte zum dehydrierenden Zitrusbrunnen
Zu Beginn möchten Sie alle gewünschten Früchte an einem Ort sammeln und gut schrubben und waschen, bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren. Es ist eine gute Idee, Bio-Obst zu verwenden, um die gesamte Frucht, die Schale und alles zu konservieren, da diese Früchte tendenziell frischer und länger haltbar sind als nicht-biologische Früchte. Stellen Sie sicher, dass Sie sie trocken tupfen, bevor Sie sie kreuzweise in Scheiben schneiden.
Sobald sie kreuzweise geschnitten sind, können Zitrusfrüchte getrocknet werden, indem sie Räder bilden, die aussehen wie Glasmalerei, die dann in Braten und Tajines verwendet, zu Tees hinzugefügt oder einfach in Ihre Wasserflasche gegeben werden können, um jederzeit einen frischen Geschmack hinzuzufügen.
Abhängig von der Größe Ihrer Frucht, sollten Sie die Dicke-Scheibe kleinere Zitrusfrüchte wie Limetten und Kumquats in ein Viertel-Zoll-Scheiben einstellen, während größere wie Orangen und Grapefruit bis zu einem halben Zoll dick geschnitten werden sollen. Sie können mit der Hand schneiden mit einem Messer, aber für konsistentere Scheiben, möchten Sie vielleicht eine Mandoline oder sogar einen elektrischen Slicer verwenden.
Ordnen Sie die Scheiben auf den Dörrwannen an und vergewissern Sie sich, dass sie sich nicht berühren. Wenn Ihr Dörrgerät Temperatureinstellungen hat, drehen Sie es auf 135 F oder mittelhoch, oder alternativ können Sie den Zitrus auf Racks auf Blechteilen legen und in einen sehr niedrigen Konvektionsofen stellen (ca. 200 F).
Dehydrationszeit und Konditionierung zur Konservierung
Die Zeit, die zum Trocknen der Zitrusfrüchte benötigt wird, hängt von der Größe und Dicke der Scheiben ab. Kleine Kumquatsäpfel könnten nur zwei bis drei Stunden dauern, während Grapefruits mehr als 12 Stunden dauern könnten. Am Ende suchen Sie nach den Rädern, um trocken aber noch biegsam zu sein. Das Fruchtfleisch sollte etwas klebrig, aber nicht feucht sein. Das Mark sollte schwammig sein und sich leicht einrollen.
Wie bei allen dehydrierten Lebensmitteln sollten die Scheiben konditioniert werden. Legen Sie die Früchte in ein Glas, füllen Sie nur zwei Drittel voll, und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel, und schütteln Sie das Glas dann ein paar Mal pro Tag für eine Woche. Wenn Sie Feuchtigkeit im Glas sehen, ist die Zitrusfrucht nicht ausreichend getrocknet und sollte in den Dehydrator zurückgehen. Sobald Sie voll konditioniert sind, können Sie Ihre Gläser vollständig mit Zitrusfrüchten füllen.
Lagern Sie die getrockneten Zitrusfrüchte an einem kühlen, dunklen Ort. Es sollte fast unbegrenzt halten, obwohl Farbe und Geschmack im Laufe der Zeit verblassen können.
Wenn Sie jedoch nach längerer Zeit wieder Feuchtigkeit sehen oder einen starken Geruch von der Frucht wahrnehmen, ist es vielleicht an der Zeit, sie wieder auszuwerfen und eine weitere Charge zu entwässern.