Diese Kartoffelsuppe verlangt nach Landschinken, aber Sie können gerne geräucherten Schinken oder Delikatessenschinken verwenden. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für einen Herbst oder Winter Mittag-oder Abendessen. Die Suppe Zutaten gehören Lauch, aber wenn Sie sie nicht haben, gehen Sie vor und verwenden Sie etwa eine halbe Tasse geschnittene grüne Zwiebeln oder gelbe Zwiebeln.
Für eine ausgewogene Mahlzeit, fügen Sie einen Salat und knuspriges Brot hinzu oder servieren Sie die Suppe mit Sandwiches.
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel Butter
- 3 Lauch, nur weiß, dünn geschnitten
- 8 Unzen gewürfelter Landschinken * (oder geräucherter Schinken)
- 1/2 Tasse
- Allzweckmehl
- 3 Tassen
- Hühnerbrühe
- 4 Tassen gewürfelte geschälte Kartoffeln
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Optional: 1 Esslöffel Schnittlauch
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Tassen
- halb und halb (oder Vollmilch )
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (scharf)
- Salz, nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den aufgeschnittenen Lauch und den Landschinken in die Pfanne geben. Sautieren, bis der Lauch zart ist und sich ständig umrühren.
- Das Mehl hinzufügen und umrühren, bis es gut vermischt ist; Weiter kochen für 2 Minuten unter ständigem Rühren.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie, bis verdickt und sprudelnd, sich häufig rührend.
- Fügen Sie Kartoffeln hinzu; Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und bringe sie zum Kochen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten).
- Fügen Sie die Petersilie und den Schnittlauch, wenn Sie, zusammen mit Pfeffer, nach Geschmack hinzu.
- Fügen Sie die Hälfte und / oder Milch und den geriebenen Käse hinzu; kochen, bis der Käse geschmolzen ist, ständig umrühren.
- Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
Was ist Country Schinken?
Vor den Tagen der Kühlung könnte es schwierig sein, das Fleisch vor schnellem Verderben zu bewahren. Das Aushärten war die Antwort, und der Grundbestandteil der Aushärtung war Salz.
Ein Rohschinken wird mit Salz und anderen Zutaten ausgehärtet und anschließend getrocknet und gealtert. Ein Nassschinken wird in Salzwasser oder Sole getränkt, wodurch der Aushärtungsprozess beschleunigt wird. Traditionell wird Landschinken trocken geräuchert, während ein Nassschinken manchmal "Stadtschinken" oder "Stadtschinken" genannt wird. Sie werden jedoch manchmal Produkte finden, die als "Landschinken" bezeichnet werden, die nass gemacht wurden, und Rezepte für "Landschinken", die eine Salzlake erfordern. Wenn Sie authentischen, traditionellen Landschinken möchten, suchen Sie nach Trockenfleisch.
Trockenhärten ist ein einfaches Verfahren, um das Fleisch zu konservieren, indem es entwässert wird. Das Salz und / oder Zucker dehydriert das Schweinefleisch, indem es Wasser durch einen Prozess entfernt, der "Osmose" genannt wird. In der Vergangenheit wurden Schweine im späten Herbst wegen der Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt traditionell geschlachtet. Das Fleisch wurde dann ausgehärtet und zum Trocknen aufgehängt und dann durch die Wintermonate gealtert. Heutzutage werden Schinken normalerweise unter Kühlung gealtert. Rauchen ist oft, aber nicht immer Teil des Prozesses.
Trocken geräucherte Land Schinken sind nicht vollständig gekocht. Rauchen kocht keinen Schinken, also sollten sie immer vor dem Essen gekocht werden.
Lang geräucherte Schinken können einen starken Geschmack haben und sind ziemlich salzig, so dass viele Leute es vorziehen, sie in Wasser zu legen, bevor sie etwas von der Salzigkeit entfernen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 584 |
| Gesamtfett | 39 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 124 mg |
| Natrium | 1,283 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 24 g |