Flan, ein cremiger Pudding mit Karamellsauce, stammt aus dem Römischen Reich und wurde oft dazu verwendet, extra Milch und Eier zu verbrauchen. Es wurde überall in Europa (einschließlich Spanien) populär und als Kolumbus nach Amerika kam, wird gesagt, dass er das Gericht den Eingeborenen vorstellte, und es wurde dann überall in Nordamerika, sogar Mexiko populär. Spanien fiel im 16. Jahrhundert in Mexiko ein und sie hatten einen großen Einfluss auf die mexikanische Ernährung und Flan war sicherlich ein allgemeines Gericht. Flan wird manchmal in einzelnen Schüsseln gemacht, aber diese wird in einem Gericht gemacht, und Sie schneiden es in die gewünschten Portionsgrößen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse und 1/2 Tasse Zucker
- 6 große Eier, (Raumtemperatur)
- 1 14-Unze kann Kondensmilch gesüßt werden
- 2 13 Unzen Dosen Kondensmilch
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Prise Salz
Wie man es macht
Backgerichte
- Ofen auf 325 F. vorheizen
- Sie benötigen eine 9-Zoll-Glas- oder Metallkuchenplatte (die Art, in der Sie einen Kuchen backen würden) und eine zusätzliche große Backform oder Schale, in die Sie die Kuchenplatte für ein Wasserbad legen können.
Karamell-Sauce
- Beginnen Sie mit einer Tasse Zucker in eine warme Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den Zucker ständig um.
- Nach ein paar Minuten beginnt es zu schmelzen und zu bräunen. Wenn es vollständig geschmolzen und ausreichend gebräunt und klebrig ist, wird es Karamel. Wenn Sie ein Candy-Thermometer haben, wird dies etwa 320 bis 350 Grad betragen.
- Sobald das Karamell seine goldbraune Farbe erreicht hat, schütte es schnell in die Kuchenplatte und kippt es, um das Karamell um die Seiten zu verwirbeln.
Den Vanillepudding zubereiten
- Mischen Sie die Eier in einem Mixer oder mit einem Schneebesen für etwa eine Minute oder bis sie gründlich kombiniert sind und beginnen, schaumig zu werden.
- Während die Eier gemischt werden, langsam die Kondensmilch einfüllen, gefolgt von der Kondensmilch, dann die 1/2 Tasse Zucker und die Vanille langsam vermischen.
- Mischen Sie glatt, nachdem jede Zutat hinzugefügt wurde.
Den Flan backen
- Die Puddingmischung in die mit Karamell ausgekleidete Kuchenplatte geben.
- Legen Sie die Kuchenplatte in eine große Glas- oder Keramikbackform und füllen Sie die Auflaufform (nicht in die Torte) mit etwa einem Zoll heißem Wasser, so dass die Kuchenplatte mit Wasser umgeben ist, aber nicht schwimmt. Wenn Sie schnell arbeiten können, ist es am einfachsten, ein Ofenregal gerade weit genug herauszuziehen, damit Sie die Auflaufform hineinlegen können, fügen Sie die Kuchenplatte hinzu und fügen Sie das Wasser hinzu, während es bereits auf dem Gestell ist. Dann müssen Sie nur das Rack hineinschieben. Wenn Sie ruhige Hände haben, können Sie das Wasserbad auf dem Tisch oder der Theke zusammenbauen und es zum Ofen tragen.
- Die Torte 45 Minuten im Wasserbad backen und mit einem Messer direkt neben der Mitte überprüfen. Wenn das Messer sauber ist, ist es fertig.
Dem Flan dienen
- Entfernen und abkühlen lassen. Den Kuchen mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Wenn Sie bereit sind, es zu servieren, legen Sie eine Servierplatte über den Kuchen und drehen Sie das Ganze um, so dass der Kuchen auf die Servierplatte kommt. Die Karamellsoße wird über die Oberseite des Vanillepuddings fließen, und Sie können mehr Karamell auskratzen, wenn es an den Seiten klebt.
- Sofort genießen. Sie können die Reste bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Hier ist das Rezept um 6 individuelle Flans zu machen .
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- Ein weiterer beliebter mexikanischer Nachtisch ist Tres Leches Cake
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 357 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 139 mg |
| Natrium | 183 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 11 g |