Naeng Myun (oder naengmyoen) ist ein koreanisches kaltes Nudelgericht aus dünnen, leicht zähen Nudeln mit Ei, Fleisch, Gemüse und einer herzhaften, eiskalten Brühe. Die Nudeln bestehen meist aus Buchweizen, können aber auch aus Süßkartoffeln, einfachen Kartoffeln, Pfeilwurzelstärke oder sogar Kudzu-Wurzel (Chik), der Wurzel der oft invasiven Kudzu-Rebe, hergestellt werden.
Obwohl es heute ein Sommeressen unter Koreanern ist, liegt Naengmyoens Ursprung in den nordkoreanischen Bergen als Winterzeit-Grundnahrungsmittel. Buchweizen wächst gut in großen Höhen und wurde zu einem wichtigen Gericht für Koreaner, die im rauen Bergklima leben.
Aber naengmyoen ist erfrischend bei heißem Wetter, und es ist eine Ein-Schüssel-Mahlzeit, die sehr wenig Zeit am Herd benötigt. Es ist auch fast immer glutenfrei.
Suchen Sie nach Naengyun Nudeln auf einem lokalen asiatischen Markt oder bestellen Sie online. Plane, koreanische Senfpaste, Zucker und Essig auf der Seite dieser koreanischen kalten Nudeln zu servieren, da die meisten Koreaner sie nach Geschmack hinzufügen (in Südkorea wird Zucker weniger häufig verwendet). Koreanische kalte Nudeln machen das perfekte Sommeressen.
Was du brauchen wirst
- ¼ lb Naengyun Nudeln (dünne Nudeln aus Buchweizen und
- Süßkartoffel , aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht Soba oder Memil gooksu kaufen)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Rinderbrühe, ungesalzen
- 1 EL brauner Reisessig
- 2 EL weiß
- Essig
- 1 klein
- Asiatische Birne , julienned oder in hauchdünne Scheiben geschnitten
- 1 Ei, hart gekocht und in zwei Hälften geschnitten
- ½ Koreanische Gurke, entkernt und dann Julienne oder in hauchdünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse eingelegter Rettich
- Optional: Gekochte Rinderbrust oder
- Rinderhaxe , dünn geschnitten
- Zu dienen: Eiswürfel
- Zu dienen: Essig, Zucker und koreanischer Senf
Wie man es macht
- Gekühlte Hühner- und Rinderbrühen zusammen mit Essig vermischen. *
- Fügen Sie mehr Salz oder Essig hinzu, um zu schmecken. **
- Im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde abkühlen, wenn möglich.
- Nudeln nach Packungsangaben ca. 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Nudeln abgießen und in kaltem Wasser gut ausspülen, um das Kochen zu beenden und überschüssige Stärke zu entfernen.
- Nudeln in Schüsseln verteilen und am Boden einreiben.
- Gießen Sie eine großzügige Menge gekühlter Brühe und ein paar Eiswürfel, um fast alle Nudeln zu bedecken.
- Legen Sie ein halbes gekochtes Ei, Gurken- und Birnenscheiben, eingelegten Rettich und Brustscheiben auf Nudeln.
(Für 2 Personen) * Sie können im Laden gekaufte oder hausgemachte Brühe verwenden. ** Wenn Sie keine asiatische Birne haben, können Sie Bosc Birnen verwenden . Wenn Sie keine Birnen haben, können Sie knusprige Äpfel verwenden. Wenn Sie keine Früchte haben, möchten Sie vielleicht 1 oder 2 Teelöffel Zucker in Ihre Brühe geben.