Dieses vegetarische Rezept ist leicht an ein Buch von Judy Joo mit dem Titel Korean Food Made Simple angepasst (Joo hat eine Kochkanal-Show mit dem gleichen Namen). Judy sagt: "Die lebhaften Aromen der Glasur und die duftende Mischung der Blätter im Salat sind eine wunderbare Kombination. Ich mache sogar gerne den Tofu, um ihn alleine zu servieren - das Dressing mit seiner leichten Würze und einem Hauch Honig , gewinnt jedes Mal Ihre Gäste. "
Um Sesamsamen zu braten, legen Sie sie in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren und werfen Sie sie für ein paar Minuten vorsichtig, bis sie anfangen, duftend zu riechen und hellbraun zu werden. Pass genau auf, dass sie nicht brennen.
Was du brauchen wirst
- 14 Unzen fester oder extra-fester Tofu, abgelassen und quer in 8 oder 12 Rechtecke geschnitten
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste; siehe Hinweis)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 EL Sojasauce
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- t Abzweige Pflanzenöl, geteilt
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn in einem Winkel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Koscheres Salz oder Meersalz
- 8 Tassen gemischte Greens, wie Baby Spinat und slivered Romaine Herzen
Wie man es macht
- Verbreiten Sie die Tofu-Scheiben auf einer mit Papierhandtüchern ausgelegten Platte, drücken Sie eine weitere Schicht Papierhandtücher darauf und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten zum Trocknen stehen. Inzwischen in einer kleinen Schüssel den Mirin, Gochujang (Chilipaste), Honig, Sojasauce, Sesamöl und 1 Esslöffel Pflanzenöl glatt rühren. Schalotten, Knoblauch und Sesam einrühren und beiseite stellen.
- In einer großen Nonstick-Pfanne den restlichen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf den Tofu vorsichtig in die Pfanne schieben und goldbraun braten, 6 bis 7 Minuten pro Seite. Leicht mit Salz würzen.
- In einer großen Schüssel die Grüns mit 3 Esslöffeln des Dressings kombinieren. Den Salat auf vier Teller verteilen und jeweils mit 2 oder 3 Tofuscheiben belegen. Löffel zusätzliche Dressing über den Tofu. Sofort servieren.
Hinweis:
Gochujang ist eine koreanische Paprikapaste, die aus roter Chilischote, klebrigem Reis, fermentierten Sojabohnen und Salz besteht.
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