Der weltberühmte Rohschinken wird meistens ganz einfach als Antipasto (Vorspeise) serviert, entweder allein (vielleicht um dünne Grissini gewickelt ), oder als Teil einer Salumi- Platte, oft begleitet von Käse mit etwas Brot, um die Salzigkeit zu mildern. Und es ist nichts falsch daran, es so zu genießen, besonders wenn es sich um einen wirklich hochwertigen Schinken handelt .
Aber es gibt viele andere Möglichkeiten, Prosciutto zu verwenden, und abgesehen von seiner offensichtlichen Einbeziehung in viele verschiedene Rezepte ( Saltimbocca denkt : dünne Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei gekrönt), berücksichtigt diese Liste schnelle und einfache Paarungen, entweder mit Crudo (ungekocht ) wie es ist, gepaart mit anderen Zutaten, gekocht oder ungekocht, oder es eine schnelle Umwandlung geben, um seine Rolle auf Ihrem Tisch zu variieren.
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Mit Frucht
Dünne Scheiben von Prosciutto werden traditionell um Wedges aus Melone oder süße, reife Feigen serviert - die trockene, erdige Salzigkeit des Prosciutto und die kühle, saftige Süße der Früchte sorgen für eine perfekte Paarung, um an warmen Abenden eine Mahlzeit zu beginnen, vielleicht begleitet von einem gekühlten Glas Prosecco . Ein wunderbares Sandwich kann hergestellt werden, indem Prosciutto-Scheiben und dünne Feigenscheiben zwischen zwei Stücke Focaccia gelegt werden.
Sie können auf diesem Match im Himmel rühren, indem Sie Paarungen mit anderen, ähnlichen Früchten versuchen (Pfirsiche, Mango, Aprikosen oder Nektarinen kommen Ihnen in den Sinn), oder ersetzen Sie die frischen Früchte mit zum Beispiel einer Melone, Feige oder Pfirsich Sorbetto , für einen noch erfrischenderen Antipasti! Oder versuchen Sie, die Feigen mit frischem Ricotta und vielleicht ein paar getoasteten Walnussteilen zu füllen, dann wickeln Sie sie in Prosciutto, um das Vergnügen noch dekadenter zu machen. Oder wie wäre es mit dem Grillen der Früchte? Prosciutto und gegrillte Pfirsiche klingen wie ein Antipasto im Freien, entweder allein oder als Basis für einen schönen Salat.
Ein letzter Prosciutto + Obst Idee: ein schöner und einfacher Salat mit Prosciutto, Wild Rucola und dünne Scheiben von Feigen, Pfirsichen oder Melonen, mit extra-natives Olivenöl und Balsamico-Essig, und mit dünnen Spänen von Parmigiano Reggiano gekrönt.
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Mit frittiertem Teig
In der Toskana werden frische, heiße, zähe Teigbällchen mit dem liebenswerten Namen Coccoli (" mollige Babies") oft zusammen mit dicken Scheiben Prosciutto und einem weichen, milden Käse namens Stracchino serviert . Wickeln Sie eine Scheibe Prosciutto um einen heißen, weichen Coccolo , stechen Sie ihn in Ihren Mund und Sie werden zu einem fröhlichen, molligen Babynahrungsplatz transportiert.
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Als Pizzabelag
Legen Sie eine einfache Pizza margherita mit frischen Schinkenscheiben und reichlich frischem Rucola an und Sie erhalten ein Gericht.
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Mit Gemüse
Prosciutto wird oft um kleine Bündel von gedünstetem, blanchiertem, gebratenem oder gegrilltem Spargel gewickelt und so wie er ist serviert. Er wird dann unter den Broiler geführt, bis der Schinken knusprig und gebräunt ist (die Kombination, die ich bevorzuge, ist gebratener oder gegrillter Spargel und roher Prosciutto ).
Sie können diese Idee auch mit anderem Gemüse versuchen: Wie wäre es mit grünen Bohnen oder Artischocken? Oder grüne Erbsen mit kleinen gehackten Prosciuttoscheiben anbraten und mit frischer Minze servieren.
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Als knuspriger Topping
Schinkenscheiben in kleine, dünne Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig braten. Sie können diese als Topping für Salate, Suppen, Pasta, Risottos ... oder alles, was Sie sich vorstellen können, verwenden! Betrachten Sie es als Speckstücke ... aber viel, viel besser.