Definition, Geschichte und Nährwert
Die Brotnuss ist eine Samenart einer Brotfrucht , auch bekannt als Katahar und Chataigne in Guyana und Trinidad und Tobago. Trotz des Namens ist es keine Nuss, sondern eine Frucht. Sein botanischer Name ist Brosimum alicastrum , und es wird manchmal auch eine Maya-Nuss genannt. Es wächst auf dem, was allgemein als Milchbaum bezeichnet wird.
Wie sieht eine Brotnuss aus?
Eine Brotnuss ist eine runde, grüne Frucht mit kurzen, dumpfen, regelmäßigen Spikes, die ihre Haut bedecken.
Es ist ungefähr gleich groß wie eine Brotfrucht, aber es hat eine längliche Form. Im Inneren finden Sie weiße Nüsse, die von braunen Muscheln bedeckt sind, die alle von weißem Fruchtfleisch umgeben sind. Die Schalen sind nur braun, wenn die Brotnuss reif ist. Die Brotnuss ist eine Feige aus der Moraceae-Familie, und sie enthält sehr wenig Fleisch.
Eine kleine Geschichte
Tropische hispanische Kulturen haben die Brotnuss als ihre Hauptnahrungsquelle im Laufe der Jahrhunderte geschätzt. Es ist nicht nur essbar und haltbar, sondern es lockt Wild von Wildschweinen zu Nagetieren, die gejagt werden können, um Fleisch zu liefern. In den warmen, feuchten Klimazonen wachsen Brotnüsse reichlich und sind leicht zu ernten und zu lagern. Die Brotnuss war ursprünglich in Neuguinea und auf den Philippinen beheimatet, heute aber ist sie sowohl in Westafrika als auch in Süd- und Mittelamerika und der Karibik verbreitet.
Die Samen werden immer noch sehr geschätzt in einigen Gebieten, in denen Frauen sie sammeln, um auf Dorfmärkten zu verkaufen und Einkommen für ihre Familien bereitzustellen.
Kochen mit Brotnüssen
Das Fleisch und die Samen der Brotnuss werden oft zu einem Curry verarbeitet und mit Kokosmilch gekocht . Wenn die Brotnuss grün ist, wird sie wie ein Gemüse behandelt. Unreife Brotnüsse werden oft in Eintöpfen und Suppen verwendet.
Das weiße Fruchtfleisch wird normalerweise geschreddert wie Kohl und geschmort, aber das Fruchtfleisch wird nicht verwendet, wenn die Brotfrucht reif ist.
Zu diesem Zeitpunkt werden nur die Samen verwendet, und sie können von einem Dutzend bis zu 150 oder so reichen, abhängig von der Größe der Frucht. Die Samen werden für lange Zeit in Salzwasser gekocht oder geröstet oder gedämpft. Sie zu kochen, ergibt etwas wie Kartoffelbrei. Wenn die Samen geröstet werden, schmecken sie wie Kaffee und Schokolade - eine schöne Kombination, aber die Samen haben auch den Ruf, vorübergehende Verdauungsschwierigkeiten zu verursachen.
Die Brotnuss gilt als eine indische Delikatesse. Es wird häufig von Rastafaris verwendet.
Nährwert
Vegetarier lieben Brotnuss und Nüsse, weil sie so nahrhaft sind. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Kohlenhydrate und Ballaststoffe und haben gleichzeitig einen niedrigen Fettgehalt. Sie sind reich an Vitamin B, A und C sowie Kalium, Eisen, Zink und Kalzium. Die Samen sollen Schmerzen lindern und werden oft zur Behandlung der rheumatoiden Arthritis in der Volksmedizin eingesetzt.
Die Brotnuss als Aphrodisiakum
Die Brotnuss ist nicht nur gesund, sondern es wird gemunkelt, dass sie auch ein Aphrodisiakum ist, das Gefühle und Verlangen nach körperlichem Verlangen hervorruft. Unter anderen Aminosäuren ist es randvoll mit Histidin, von dem gesagt wird, dass es sexuelle Erregung auslöst.