Koreanische Sojasprossensuppe, die sowohl billig als auch einfach herzustellen ist, hat einen leichten und erfrischenden Geschmack. Es besteht aus einfachen Zutaten: Sojasprossen, Sojasauce, Knoblauch, Wasser und Gewürze.
Sojabohnensprossen sind größer als die häufiger gefundenen Mungosprossen. Sie sind auch gelber (im Gegensatz zu grün) und haben eine gröbere Textur. Sie werden in verschiedenen Gerichten, einschließlich Suppen, Eintöpfen und Frühlingsrollen, in den verschiedenen Küchen Ost- und Südostasiens verwendet.
Die koreanische Sojasprossensuppe ist gesund, voller Vitamin C und kalorienarm. Sie ist eine gute Quelle für das vegetarische Eiweiß sowie die wichtigen Vitamine Folat und Thiamin. Tatsächlich enthalten Sojasprossen mehr Folat und Thiamin als Mungobohnensprossen. Erwarten Sie, dass Sie einige der notwendigen Mineralien aus dieser Suppe erhalten: Sojasprossen enthalten Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer und Mangan.
Koreanische Sojasprossensuppe wird als Heilmittel für Kater empfohlen, besonders wenn ein wenig Kimchi hinzugefügt wird. In der Tat greifen viele Koreaner nach einer trinkreichen Nacht in der Stadt regelmäßig zu dieser Suppe und schwören auf ihre Fähigkeit, die Folgen von zu viel Alkohol zu zügeln.
Fügen Sie einen Spritzer rote Pfefferflocken (kochukaru) zu dieser Suppe hinzu, um seinen Vitamin C Inhalt zu erhöhen, und es ist auch gut für Erkältungen. Schließlich ist es eine ausgezeichnete Wahl für ein koreanisches Gericht, das vegetarisch ist, da es keine Fleischbrühen verwendet.
Beachten Sie, dass Sie den Gewürzgehalt Ihrer Suppe kontrollieren können, indem Sie weniger oder mehr rote Pfefferflocken hinzufügen. Wenn Sie Ihre Suppe besonders scharf mögen, können Sie sogar mehr rote Pfefferpulver hinzufügen, als ich unten empfohlen habe - verwenden Sie nur Ihr eigenes Urteilsvermögen, da Sie Ihre Wärmeverträglichkeit kennen.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Sojasprossen, gewaschen und wenn gewünscht, Wurzeln getrimmt
- 6 Tassen Wasser oder Brühe
- 2
- Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Salz
- 1 Schalotte oder Bund Schnittlauch (optionale Beilage)
- 1 EL koreanischer Paprika-Pulver (Kochukaru) (optional)
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Topf Knoblauch in Sojasauce und Sesamöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
- Wasser und Sojasprossen hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie auf niedrige Hitze und köcheln Sie für 25-30 Minuten, oder bis Sie den starken Geruch von Sojasprossen Kochen riechen können.
- Wenn Sie die würzige Version machen, fügen Sie das rote Pfefferpulver 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzu.
- Wenn Sie Schalotten oder Schnittlauch zum Garnieren verwenden, dann fügen Sie am Ende in den Topf und dann sofort Wärme ab.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 155 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2,210 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |