Diese Ofenkartoffelkeile sind einfach zuzubereiten und eine gesündere Alternative zu Pommes Frites. Auch bekannt als Steak Pommes, können Kartoffelecken mit einigen Änderungen zu knuspriger oder würziger geändert werden.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte, wenn man Kartoffeln für dieses Rezept (und andere) auswählt. Genau wie Äpfel, sind Kartoffeln anfällig für Blutergüsse, also behandeln Sie sie vorsichtig und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen, gut belüfteten Ort (nicht im Kühlschrank). Kartoffeln, die an einem zu heißen Ort gelagert werden, verlieren ihre natürliche Süße, da sich der Zucker in Stärke umwandelt.
Wenn Sie Kartoffeln kaufen, wählen Sie saubere, glatte, feste Kartoffeln. Wählen Sie Kartoffeln, die ungefähr die gleiche Größe haben, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen. Versuchen Sie, regulär geformte Kartoffeln (solche ohne viele Klumpen und Beulen) auszuwählen, um überschüssige Verschwendung beim Schälen zu vermeiden.
Und niemals verwelkte Kartoffeln oder solche mit faltiger Haut, weichen dunklen Flecken, Schnittflächen oder Grünflächen verwenden. Grüne Flecken bedeuten, dass die Kartoffel dem Licht ausgesetzt war. Es ist am besten, vor dem Kochen irgendwelche Flecken zu entfernen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Manche Kartoffeln sind süßer als andere; zum Beispiel sind rothäutige Kartoffeln, die weißeres Fleisch haben, süßer als braune rostbraune Sorten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Kartoffeln, um Ihren Favoriten zu finden (seien Sie sich bewusst, dass verschiedene Farben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Ergebnisse bedeuten).
Was du brauchen wirst
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschrubbt und gespült
- 3 Esslöffel
- Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt und mit dem flachen Messer gegen das Schneidebrett gestampft
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, fein zerkleinert
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
Wie man es macht
1. Ofen auf 425 F vorheizen.
2. Jede Kartoffel längs halbieren. Schneiden Sie jede Hälfte längs in vier gleichgroße Keile. Fügen Sie die Kartoffelkeile mit den restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel. Toss sorgfältig, um die Kartoffeln gleichmäßig zu beschichten.
3. Eine Blechpfanne mit Folie auslegen. Legen Sie die Kartoffelkeile mit der Haut nach unten auf die Folie. Achten Sie darauf, gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig kochen. Backen Sie für 35 Minuten oder bis gut gebräunt, knusprig an den Rändern und zart.
Sofort servieren und ggf. mit mehr Salz bestreuen.
Rezeptnotizen und Variationen
Für dünnere, knusprigere Pommes schneiden Sie jede Kartoffel in 16 Keile. Backen bei 400 F für 45 bis 50 Minuten, einmal drehen.
Um die gewürzten Kartoffelkeile zu machen, werfen Sie die mit Öl überzogenen Kartoffeln mit 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Paprika und 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver. Salz nach Geschmack hinzufügen.
Um Parmesan-Kartoffel-Wedges zu machen, werfen Sie die Öl beschichteten Kartoffeln mit 3 Esslöffel geriebenem Parmesan, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/4 Teelöffel Paprika. Salz nach Geschmack hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 655 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 30 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 33 mg |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 8 g |