Mönche und Nonnen spielen eine wichtige Rolle in der Geschichte der Käseherstellung
Seit dem Mittelalter haben einige Klöster, die Gemeinschaften religiöser Orden sind, die aus Mönchen und / oder Nonnen bestehen, kleine Mengen handgemachten Käses ( und Alkohols ) hergestellt. Einige Klöster machen es noch, aber heutzutage sind Nachahmungen vieler traditioneller Klosterkäsesorten üblich hergestellt in Käsereien. Ob eine bestimmte Art von Käse noch von den Händen eines Ordens hergestellt wird oder nur eine Nachahmung eines Käses ist, der einst wirklich in einem Kloster hergestellt wurde, diese Käsesorten sind als Kloster-, Trappisten- oder Mönchskäse bekannt.
Eigenschaften von Klosterkäse
- Der Großteil wird in Belgien, Frankreich und der Schweiz hergestellt. Es gibt jedoch auch Klöster in Kanada und den USA, die Käse herstellen.
- Typischerweise, obwohl nicht immer, ist es ein weicher oder halbweicher Kuhmilchkäse mit einer gewaschenen oder mit Salzlake oder Alkohol verschmierten Rinde. Viele Klöster begannen, die Käserinden mit Alkohol zu waschen, weil sie in ihren Kellern auch Spirituosen produzierten.
- Der Geschmack neigt dazu, scharf zu sein, obwohl einige, die in Fabriken hergestellt werden, ziemlich mild und mild sind.
- Einige moderne Klöster haben begonnen, Käse in anderen Stilen herzustellen, wie Gouda, Cheddar, geräucherter Käse, Blauschimmelkäse und aromatisierter Käse.
Warum machen Mönche und Nonnen Käse?
Die meisten Orden von Mönchen und Nonnen sind für ihren eigenen Lebensunterhalt verantwortlich. Essen und Trinken zu produzieren, um sich selbst zu nähren und an andere zu verkaufen, ist eine Möglichkeit, das Kloster zu erhalten. Aus diesem Grund betreiben einige Klöster auch eine Farm und Käse wurde zu einem natürlichen Nebenprodukt der Milch von Kühen.
Klöster sind auch stolz auf ihre Gastfreundschaft, und nichts sagt "Willkommen" wie handgemachten Käse, plus Wein oder Bier!
Wenn Sie das nächste Mal in einem Käseladen sind, fragen Sie den Käser über Klosterkäse oder bringen Sie die folgende Liste als Referenz mit. Beachten Sie, dass einige Marken der Käse unten ziemlich scharf sind, und andere Marken des gleichen Käses werden sehr mild sein.
Beispiele sind Munster, Port Salut und Saint Nectaire. Wenn möglich, fragen Sie nach, bevor Sie kaufen.
Belgischer Klosterkäse
- Chimay
- Limburger
Französischer Klosterkäse
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Münster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Heiliger Nectaire
- Abbaye de Belloc (Schafsmilch)
Schweizer Klosterkäse
- Tete de Moine
Amerikanischer und Kanadischer Klosterkäse
- Unsere Frau des Engels Kloster Land Käse (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Bauernhöfe Trappistenkäse (Trappist, Kentucky)
- Abtei von Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoît-du-lac (Québec, Kanada)
- Oka (Quebec Kanada)