Dieser Thunfisch ist angebraten, aber nicht vollständig gekocht. Verwenden Sie Sushi-Qualität Thunfisch, weil Sie das Zentrum sehr selten verlassen wollen.
Was du brauchen wirst
- 6 6 Unzen / 180 g Thunfischsteaks
- 1 1/4 Tasse / 300 ml Weißwein
- 1 Tasse / 120 ml Korianderblätter
- 1 Tasse / 120 ml ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse / 60 ml Schalotten, gehackt
- 2 Esslöffel / 30 ml Weißweinessig
- 1 Esslöffel / 15 ml Wasabipaste
- 1 Esslöffel / 15 ml Sojasauce
- 1 Esslöffel / 15 ml Olivenöl
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Meersalz
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml weißer Pfeffer
Wie man es macht
1. Kombinieren Sie Wein, Weißweinessig und Schalotten in einem Topf bei mittlerer Hitze. Köcheln lassen, um auf etwa 2 Esslöffel / 30 ml zu reduzieren. Die Schalotten entkernen und verwerfen. Fügen Sie Wasabi und Sojasoße der Mischung hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Unter ständigem Rühren Butter unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Cilantro einrühren und vom Herd nehmen. Beiseite legen.
2. Den Grill so heiß wie möglich erhitzen. Sie brauchen wirklich viel Wärme für diesen.
Pinsel Thunfischsteaks mit Olivenöl. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und auf den Grill stellen.
3. 90 Sekunden lang grillen, dann wenden und weiter für 90 Sekunden grillen. Wenn Sie nur möchten, dass der Thunfisch gebraten wird, nehmen Sie ihn jetzt vom Grill. Ansonsten grillen Sie erneut 1 Minute auf jeder Seite. Mit Sauce servieren.