Chillen oder nicht kühlen?

Der Kühlschrank ist ein großartiger Ort, um Lebensmittel zu lagern. Aber weißt du, welche Lebensmittel nicht gekühlt werden sollten? Was sollte immer? Wann sollten Sie Lebensmittel kühlen? Und wie lange bleiben Lebensmittel sicher und frisch im Kühlschrank?

Lasst uns zuerst ein wenig über Kühlschränke lernen

• Ihr Kühlschrank sollte auf eine Temperatur von 40 Grad Fahrenheit oder darunter bis 32 Grad Fahrenheit eingestellt werden. Dies ist niedrig genug, um enzymatische Prozesse und das Wachstum von Bakterien zu verlangsamen, aber nicht kalt genug, um die Qualität der Nahrungsmittel zu beeinträchtigen, indem Eiskristalle entstehen können. Es ist eine gute Idee, ein Kühlschrankthermometer im Kühlschrank zu behalten, um sicherzustellen, dass die Temperatur niedrig genug für die Lebensmittelsicherheit ist .

• Bedecke immer Essen in deinem Kühlschrank. Die Luft in Ihrem Kühlschrank ist extrem trocken und die Lebensmittel trocknen schnell aus, verlieren an Qualität und werden in kurzer Zeit unappetitlich, wenn sie nicht abgedeckt werden. Das Abdecken von Lebensmitteln verhindert auch, dass milde oder empfindliche Lebensmittel (wie Milchprodukte) Gerüche aus anderen Lebensmitteln (wie Kohl) aufnehmen.
• Die kühlen Temperaturen im Kühlschrank verlangsamen den Prozess der Enzyme in der Nahrung und verlangsamen die Bakterienvermehrung. Dies verlängert die Qualität, den Geschmack und die Konsistenz der Lebensmittel und hält die Lebensmittel länger haltbar. Kühlung tötet Bakterien nicht und kann die Nahrungsmittelqualität nicht verbessern.
• Haben Sie keine Angst, warme Speisen in den Kühlschrank zu stellen. Das Gerät ist zum Abkühlen von Lebensmitteln bestimmt. Der Kühlprozess wird schneller im Kühlschrank stattfinden, was Bakterien wiederum weniger Zeit gibt, in der Temperatur-Gefahrenzone von 40 - 140 Grad Fahrenheit zu wachsen. Wenn Sie einen großen Topf oder eine Schüssel haben, die gekühlt werden muss, trennen Sie die Lebensmittel in kleinere, flache (nicht mehr als 3 "tief), einzelne Behälter für schnelleres Abkühlen. Es kann einen Topf voll heißer Hühnersuppe 24 Stunden abkühlen zu einer sicheren Temperatur im Kühlschrank! Teilen und erobern Bakterien!

• Überlasten Sie den Kühlschrank nicht. Zwischen den Lebensmitteln sollte genügend Platz sein, damit die Luft frei zirkulieren kann. Auf diese Weise wird die Temperatur im gesamten Gerät gleichmäßiger.
• Verwenden Sie Ihr Kühlschrank-Thermometer, um die Temperatur der Crispers und Regale zu überprüfen. Der kälteste Teil Ihres Kühlschranks ist nicht der Platz, um zerbrechliche Nahrungsmittel wie Salate und empfindliche Früchte zu lagern. In meinem Kühlschrank ist das oberste Regal die kälteste Stelle; Salate entwickeln dort Eiskristalle, deshalb sorge ich dafür, dass sie auf einem niedrigeren Regal gelagert werden.

• Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, sollten innerhalb von 2 Stunden nach dem Essen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Wenn die Umgebungstemperatur mehr als 80 Grad Fahrenheit beträgt, schrumpft die Zeitzone auf 1 Stunde. Verstoße nicht gegen diese Regel !!!
• Entfernen Sie mindestens einmal alle drei Wochen alles aus Ihrem Kühlschrank. Arbeiten Sie schnell (erinnern Sie sich an die 2-Stunden-Regel!), Wischen Sie alle Innenflächen mit einer Backpulverlösung ab. Gründlich trocknen. Achten Sie auch auf Dichtungen und Dichtungen. Ich habe meinen Kühlschrank während der Reinigung ausgeschaltet, aber jetzt lasse ich ihn einfach an, damit er nach dem Auffüllen schneller die empfohlene Temperatur erreicht. Die Tatsache, dass mein Essen immer noch sicher und von guter Qualität ist, gleicht mehr als die Menge an Energie aus, die ich verschwenden könnte.

Lebensmittel, die gekühlt werden müssen

• Luncheon Fleisch: Ungeöffnete Packungen können bis zu dem auf der Verpackung angegebenen Datum im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn geöffnet, sollten diese Produkte innerhalb von fünf Tagen gegessen werden.
• Milch: Frische Milch sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Eier: Lagern Sie keine Eier in der Kühlschranktür, da die Temperatur dort nicht kalt genug ist, um die Eier sicher zu halten. Achten Sie sehr genau darauf, dass Haltbarkeitsdaten auf pasteurisierten Eiern und Eiprodukten vermerkt sind.

• Käse : Alle Käse sollten fest verpackt und gekühlt sein.
• Frisches Fleisch einschließlich Meeresfrüchte: Frisches Fleisch muss sofort gekühlt werden, wenn es aus dem Laden nach Hause gebracht wird. Wickeln Sie die Verpackung in eine zusätzliche Plastikfolie ein oder legen Sie sie in eine Plastiktüte. Stellen Sie sicher, dass Sie kein rohes Fleisch über irgendwelche Lebensmittel stellen, die ungekocht gegessen werden, um zu verhindern, dass Säfte vom Fleisch auf andere Nahrungsmittel tropfen. Frisches ganzes Fleisch sollte innerhalb von 3-5 Tagen verwendet werden. Frisches Hackfleisch sollte innerhalb von 1-2 Tagen verwendet werden.
• Speck und Wurst: Die ungeöffnete Packung sowie die geöffnete Packung kühl stellen. Die neueren Formen von lagerstabilem Speck können vor dem Öffnen in der Speisekammer gelagert werden.
• Schinken in Dosen: Die meisten Dosen Schinken können vor dem Öffnen in der Speisekammer gelagert werden. Lesen Sie das Etikett sorgfältig und folgen Sie den Anweisungen.
• Marinieren von Lebensmitteln: Beim Marinieren von Lebensmitteln immer im Kühlschrank aufbewahren, um bakterielles Wachstum zu verhindern.

• Auftauen von Lebensmitteln: Immer verderbliche Lebensmittel wie Aufläufe, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte im Kühlschrank auftauen. Niemals bei Raumtemperatur auftauen.
• Früchte: Gut einwickeln und kühlen. Waschen Sie sie nicht vor der Lagerung oder sie werden anfälliger für Schimmel.
• Gemüse: Alles Gemüse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, außer Kartoffeln und Zwiebeln.
• Teige: Jedes Teigprodukt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Halten Sie die Teigtaschen bis kurz vor dem Gebrauch im Kühlschrank. sonst werden sie zu sehr erweichen.
• Gebackene Produkte mit Sahne oder Puddingfüllungen: Zu diesen Produkten gehören Kuchen, Pasteten, Brot, Kaffeekuchen und Kekse. Gut einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
• Butter: In der Originalverpackung kühl stellen. Manche sagen, Sie können Butter bei Raumtemperatur lagern; es ist Ihre Wahl.
• Blattgemüse: Bewahren Sie sie in Plastiktüten im Kühlschrank auf.
• Jedes in Dosen oder Gläsern abgepackte oder verpackte Lebensmittel, das auf seinem Etikett "nach dem Öffnen gekühlt" ist, sollte nach dem Öffnen gekühlt werden.

Lebensmittel, die nicht gekühlt werden sollten

• Kartoffeln und Süßkartoffeln: Wenn Kartoffeln gekühlt werden, verwandeln sich die Stärken im Fleisch in Zucker. Dadurch schmecken die Kartoffeln beim Kochen süß. Achten Sie darauf, Kartoffeln und Zwiebeln bei der Lagerung getrennt zu halten.
• Dosen-Parmesankäse: Wenn Sie den fein geriebenen Parmesan in der grünen Dose kaufen, werfen Sie einen Blick auf das Etikett. Es sagt, nicht im Kühlschrank - auch nach dem Öffnen!
• Honig: Honig wird verdickt und kristallisiert, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird, auch nach dem Öffnen. Wenn dies der Fall ist, können Sie das geöffnete Glas Honig in eine Pfanne mit heißem Wasser stellen und es wird zu einer gießfähigen, glatten Textur zurückkehren.
• Öle außer Nussöle: Die meisten Öle verdicken und werden wolkig, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Ausnahme sind Nussöle, die sehr schnell ranzig werden können und gekühlt gelagert werden sollten.
• Gebackene Kekse: Kühlen Sie Kekse nicht, es sei denn, sie enthalten eine Creme oder Puddingfüllung. Sie werden viel schneller veralten und verlieren schnell an Qualität, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Erdnussbutter: Lesen Sie das Etikett auf der Erdnussbutter, die Sie kaufen. Einige frische, biologische Marken erfordern Kühlung. Aber die meisten gewöhnlichen Erdnussbutter sollten auch nach dem Öffnen in der Speisekammer dicht verschlossen aufbewahrt werden.

• Tomaten: Tomaten mögen keine kalten Temperaturen. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren, aber die Zellstruktur bricht zusammen, was zu einer unangenehmen breiigen Textur führt.
• Brot: Die Stärke in Broten verändert die Struktur unter Kühlung (Retrogradation genannt), wodurch die Brotstruktur zäher wird. Brot verliert auch im trockenen Kühlschrank schneller an Feuchtigkeit. Brot nicht kühlen, bis das Etikett sagt.
• Schokolade: Wenn Schokolade zu kalt gehalten wird und dann auf Raumtemperatur gebracht wird, kann Kondensation dazu führen, dass Zucker auf der Oberseite des Produkts kondensiert und eine raue Oberfläche bildet, die Zuckerblüte genannt wird. Sofern nicht auf dem Etikett angegeben, Schokolade in einem kühlen Schrank dicht verpackt aufbewahren.
• Zwiebeln: Zwiebeln nicht im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten in einem offenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden - weg von Kartoffeln, weil sie jeweils ein Gas ausstoßen, das beide Schimmelpilze macht und schneller verrotten kann!

Lasst uns jetzt etwas über das Einfrieren lernen.

Lesen Sie zuerst, wie Sie Lebensmittel für bestimmte Tipps einfrieren. Um Lebensmittel einzufrieren, gibt es einige einfache Regeln, denen Sie folgen müssen. Die zwei wichtigsten Ratschläge sind, um sicherzustellen, dass Sie die Lebensmittel sehr gut wickeln, und dass Sie sorgfältig verfolgen, was in Ihrem Gefrierschrank ist. Gefrierbrand ist Dehydration des Essens, verursacht durch unsachgemäße Verpackung, und verschwendet Lebensmittel; Es wird durch Verdunstung verursacht, wenn das Essen nicht gut verpackt ist. Und wenn Sie die Lebensmittel nicht in Ihrem Gefrierschrank beschriften und eine häufig aktualisierte Tabelle mit dem Inhalt haben, ist Ihr Gefrierschrank in kürzester Zeit undurchdringlich - was auch Lebensmittel verschwendet.

Gefrorene Lebensmittel, die länger als ein paar Tage gelagert werden sollen, immer einfrieren. Folgen Sie den Ablaufdaten für beste Qualität. Sofern Sie nicht beabsichtigen, sie sofort zu verwenden, halten Sie Produkte, die Sie gefroren kaufen, in Ihrem Gefrierschrank.

Legen Sie gefrorene Lebensmittel beim Einkaufen zuletzt in den Einkaufswagen und packen Sie sie erst aus, wenn Sie nach Hause kommen. Stellen Sie gefrorene Lebensmittel immer sofort in den Gefrierschrank. Ihre Gefriertemperatur sollte unter 0 ° F liegen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Verwenden Sie eine mikrowellensichere Plastikfolie, wenn Sie das Gefriergut in der Mikrowelle auftauen oder kochen wollen. Lebensmittel in kleineren Portionen einfrieren, damit das Essen schneller abkühlt und für beste Qualität schneller auftaut. In dünnen Portionen einfrieren. Denken Sie daran, dass das Einfrieren die Lebensmittel nicht verbessert, sondern sie nur in ihrer ursprünglichen Frische und Qualität erhält. Nur Top-Qualität Lebensmittel einfrieren.

Lebensmittel, die eingefroren werden müssen

• Gefrorene Pasta, Fleisch, Frühstückszutaten, gefrorene Säfte, Tiefkühlpizza und tiefgefrorenes Geflügel und Meeresfrüchte.
• Bewahren Sie diese Gegenstände im Gefrierschrank auf, bis Sie sie verwenden oder gar kochen können.
• Sie können Zutaten für einen Auflauf in Einzelpackungen (Huhn, Gemüse, Käse) einfrieren und dann die kleineren Päckchen in einen großen Beutel geben. Gut beschriften, einschließlich Auftau- und Backanleitung, dann einfrieren.
• Linie Auflaufformen mit Schwerlastfolie vor dem Zusammenbau. Füllen Sie den Auflauf, frieren Sie ihn ein, entfernen Sie dann die folienumhüllten Lebensmittel und verschließen Sie ihn in einem robusten Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Zum Auftauen und Backen in den Originalbehälter geben.
• Wenn Sie Fleisch länger als ein paar Tage konservieren wollen, müssen Sie eingefroren werden. In Gefrierbeutel wickeln, versiegeln, beschriften und bis zu drei Monate einfrieren.
• Um Früchte einzufrieren: Um kleine Früchte wie Himbeeren und Blaubeeren einzufrieren, legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech. Einfrieren bis es fest ist, dann in Hartgefrierbehälter füllen. Um größere Früchte einzufrieren, kannst du sie pürieren oder hacken. Einlagig oder in einem harten Behälter einfrieren.
• Gemüse einfrieren: Die meisten Gemüsepflanzen profitieren vom Blanchieren vor dem Einfrieren. Lassen Sie das gereinigte Gemüse etwa 10 bis 30 Sekunden in kochendes Wasser fallen, um die Farbe einzustellen. Tauchen Sie in Eiswasser, dann trocknen und frieren Sie einzeln, wie Sie Früchte tun. Packen Sie in Behälter mit harten Seiten.

Lebensmittel, die nicht eingefroren werden sollten

• Zartes Gemüse: Salat, Tomaten, Radieschen und Gurken gefrieren nicht gut, weil ihre Zellstruktur zusammenbricht. Sie können frische Tomaten einfrieren, aber nur in gekochten Gerichten wie Tomaten oder Spaghetti.
• Früchte: Wassermelonen, Trauben, Äpfel und Zitrusfrüchte frieren nicht gut. Im Allgemeinen verliert jede Frucht mit einem hohen Wassergehalt an Qualität, wenn sie eingefroren wird. Sie können Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche und Nektarinen einfrieren.
• Gekochtes Eiweiß: Gekochtes Eiweiß wird gummiartig, wenn es gefroren ist. Sie können sie in einer Salat- oder Sandwich-Füllung einfrieren, wenn sie fein gehackt und mit anderen Zutaten vermischt werden.
• Mayonnaise: Mayonnaise trennt sich, wenn sie eingefroren ist. In einer Kasserolle kann Mayonnaise gut einfrieren. Verwenden Sie gekochte Salatdressings anstelle von Mayonnaise.
• Kartoffeln: Gekochte und rohe Kartoffeln werden matschig, wenn sie gefroren sind. Verwenden Sie gekaufte gefrorene Kartoffelkeile, Chunks oder Rösti, wenn Sie einen Auflauf frieren lassen.
• Mehlverdickte Soßen: Diese Soßen und Bratensaucen trennen sich beim Auftauen. Frieren Sie ohne das Verdickungsmittel ein, dann fügen Sie Mehl hinzu, wenn Sie wieder erhitzen.
• Maisstärkendüsen: Diese mit Maisstärke verdickten Saucen und Bratensauge trennen sich beim Auftauen. Freeze ohne das Verdickungsmittel, dann fügen Sie Maisstärke beim Wiedererwärmen hinzu.
• Creme und Pudding Kuchen Füllungen: Diese Lebensmittel neigen zu trennen und "weinen" (Feuchtigkeit erscheint auf der Oberfläche), wenn sie eingefroren.
• Gekochte Glasuren : Gekochte Glasuren, wie Sieben-Minuten-Glasur, werden gummiartig und hart, wenn sie gefroren sind.
• Gekochte Nudeln : Wenn Sie gekochte Nudeln einfrieren wollen, mischen Sie sie vor dem Einfrieren mit einer Sauce oder Soße. Einfach gekochte Nudeln werden zu matschig, wenn sie alleine gefroren sind.
• Salatgrüns: Die Zellstruktur von Salatblättern wird beim Einfrieren zerstört; nicht einfrieren.
• Frischkäse: Frischkäse wird bröckelig und körnig, wenn er selbst gefroren ist. Es friert gut ein, wenn es mit anderen Zutaten wie Milch oder Sahne in einer Soße gemischt wird.